Risoto Com Foie Gras

risoto de foie gras

Prato italiano por excelência, o risoto é cozido em muitas formas. Aqui é sublimada por foie gras nesta receita de risoto com leite de foie gras.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 150 g de arroz carnaroli
  • 1,5 l de leite integral
  • 1 ma√ßaneta de manteiga
  • 1 pitada de coentro
  • 1 pitada de gengibre em p√≥
  • 200 g de foie gras fresco (uma bela costeleta em suma)
  • 2 ewers
  • 15 cl de jus de vitela bem reduzido

Receita de risoto de foie gras

  • ‚ÄĘ Aque√ßa o leite com um pouco de sal e especiarias.
  • Em uma ca√ßarola, sue as enguias picadinhas sem manchas, adicione o arroz, misture por um longo tempo e despeje 20 cl de leite morno. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo muito regularmente, adicione mais 20 cl de leite quando a primeira quantidade √© absorvida.
  • Em uma panela quente, coloque o escalope de foie gras temperado com sal e pimenta. Deixe manchas nos dois lados e deixe descansar alguns instantes antes de misturar 30 ml de leite.
  • Mude para o chin√™s e misture o risoto.
  • O risoto cozinha cerca de vinte minutos e √© servido "al'onda", isto √©, t√£o macio que se forma uma onda quando se dobra a placa.

‚ÄĘ Fa√ßa o risoto em pequenas tigelas japonesas e regue com um fil√© de vitela.

© N.CARNET / CNIEL

Compartilhe Com Seus Amigos