Risoto Com Mexilhões, Queijo Parmesão E Manteiga De Algas

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Instituição real na Itália, o risoto é um prato delicioso e fácil de fazer. Está associado a mexilhões, parmesão e manteiga de algas marinhas.

preparação: 10 min
cozimento: 20 min

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 90 cl de caldo de galinha forte
  • 2 lindos chalotas
  • 30 g de manteiga de algas marinhas
  • 300 g de arroz para risotto
  • 15 cl de vinho branco
  • 4 colheres de sopa. creme espesso
  • 4 colheres de sopa. Raspas de parmesão
  • 500 g de moldes cozinhado
  • Algumas ervas frescas
  • Sal e pimenta moída na hora

Receita de risoto com mexilhões, parmesão e manteiga de algas

  • Aqueça o caldo de caldo.
  • Descasque e esculpa as chalotas.

Em uma panela grande

  • Derreta a manteiga e frite as cebolas sem colorir.
  • Adicione o arroz e pique-o.
  • Despeje o vinho branco.
  • Pimenta e cozinhe até que seja absorvido.
  • Adicione 2 colheres de sopa. creme espesso.
  • Misture.
  • Despeje o caldo forte como ele é absorvido pelo arroz.
  • O tempo de cozimento pode variar de 17 a 18 minutos.

Pouco antes do final do cozimento,

  • Adicionar restante creme, lascas de parmesão e mexilhões (manter para o treinamento),
  • Volte à temperatura e misture.

Coloque o risoto em pratos quentes com ervas frescas, mexilhões e lascas de parmesão.

Informações adicionais

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moldes:
A cada ano, a França produz quase 75.000 toneladas de mexilhões, mais da metade dos quais são mexilhões. Para satisfazer o apetite dos franceses, 130 mil toneladas também são importadas, principalmente da Espanha e dos Países Baixos. Nossa atração por este suculento molusco é ilustrada pelo grande mercado de pulgas de Lille, onde 500 toneladas de mexilhões são degustadas a cada ano em um único fim de semana!

Receita: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

Vídeo: .

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