Tamboril Assado Com Bacon E Manteiga De Tomilho

Roti de tamboril com bacon

Uma combinação perfeita de terra e mar, esta receita de tamboril assado com bacon e manteiga de tomilho é simplesmente deliciosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 cauda de tamboril (1 kg sem pele)
  • 80 g de manteiga
  • 4 raminhos de tomilho
  • 3 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • 12 fatias finas de bacon defumado
  • Sal e pimenta

Tamboril assado com bacon e manteiga de tomilho

Uma receita de tamboril e bacon, tipicamente bret√£o, para um saboroso prato de terra do mar.

- Retire a manteiga da geladeira 30 minutos antes do uso para amolecer.

- Effoliate 2 galhos de tomilho.

- Em uma tigela, trabalhe a manteiga até que se torne a consistência de um unguento, incorporar o tomilho. Misture a temporada. Role a manteiga no filme aderente. Coloque na geladeira.

- Corte a carne do burbot ao meio longitudinalmente. Remova a borda central. Coloque estes 2 filés obtidos em uma tigela grande, polvilhe com azeite de oliva, polvilhe com folhas de tomilho restantes. Temporada.

Coloque na geladeira e deixe marinar por 1 hora (vire os filés após 30 minutos).

Pr√©-aque√ßa o forno a 210¬į C (th.7).

- Retire o tamboril da marinada e escorra. Reconstituir a cauda, ‚Äč‚Äčcolocando no centro dos dois filetes an√©is de manteiga de tomilho. Cubra com fatias de bacon e amarre. Coloque em uma assadeira. Asse por 15 a 20 minutos (regue o assado regularmente). Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e corte em fatias bastante grossas.

B.A.ba do chef

Para acompanhar alcachofras congeladas: alcachofras Lugar cortado em tiras em uma panela (se certificar de que n√£o se sobreponham) com fundo de caldo de galinha, mel e manteiga. Temporada. Cubra com uma folha de papel vegetal com furos no centro e cozinhe por 15 minutos.

Lado da adega:

√Č pela sua textura que tanto o burbot firme como carnudo √© procurado, enquanto a sua discri√ß√£o arom√°tica permite muitas varia√ß√Ķes culin√°rias.

Aqui, o vi√©s √© dar um car√°ter fant√°stico com bacon e tomilho refor√ßada por nuances esfuma√ßadas. √Č, portanto, um prato contrastante ou expressa v√°rias dimens√Ķes arom√°ticas, permitindo alian√ßas muito diferentes, dependendo da dire√ß√£o desejada.

Assim, uma alta Graves brancas em barricas de agregar valor através de suas notas torradas, fumado plana enquanto que com um branco St. Joseph, ou melhor apoiar notas de tomilho.

Riesling da Alsácia, por sua vez, irá promover uma dimensão ou outra, dependendo se a escolher jovem ou velho e marcado por pétrolées notas irá destacar o bacon.

Este tipo de preparação é também uma grande ligação entre peixes e vinho tinto, e o acordo com o tostado e cerrado de Fitou estar mais feliz, mantendo a complexidade aromática do todo.

M. Chassin

Receita: T. Bryone, foto: C. Herlédan

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