O Rosado Dos Prados, Um Cogumelo Com L√Ęminas Cor De Rosa

prado rosé (Agaricus campestris)

Entre os cogumelos comuns mais populares, o rosé dos prados (Agaricus campestris) da família Agaricaceae, também chamada de agaric de campo ou psalliote champêtre, é um cogumelo cuja cor é particularmente característica.

Como encontrar e reconhecer os rosés dos prados?

As rosas de prado s√£o muito facilmente encontradas em gramados cortados relativamente curtos, especialmente se forem pastados por vacas ou cavalos. O fungo √© freq√ľentemente agrupado em grandes col√īnias e √© coletado principalmente de setembro a novembro, ap√≥s um epis√≥dio chuvoso de v√°rios dias, mais raramente na primavera. Em uma noite pode aparecer, mas n√£o demora porque as lesmas amam tanto quanto os catadores!

Com seu chap√©u branco de cerca de dez cent√≠metros de di√Ęmetro, que tem a distin√ß√£o de n√£o amarelo, exala um bom cheiro de cogumelo (Agaricus bisporus) quando voc√™ corta sua carne bastante grossa, o que √© explicado porque √© uma prima.

Outra de suas caracter√≠sticas √© ter um p√© de 7 a 8 cm de altura, cortado em fuso, ou seja, seu di√Ęmetro se estreita em dire√ß√£o √† sua base. Ele usa um anel, √†s vezes n√£o muito vis√≠vel, que pode parecer com uma esp√©cie de demarca√ß√£o membranosa. O que lhe d√° o nome s√£o suas l√Ęminas de cor rosa que se tornam marrons.

Tenha cuidado, quando voc√™ pegar ros√© prados, corte o p√© na base, de modo a n√£o colocar na sua cesta muito detritos e, especialmente, consumi-los rapidamente porque eles se deterioram muito rapidamente e n√£o guardam muito. Prefira os jovens ros√©s dos prados com as l√Ęminas bem rosadas.

Que cogumelos podem parecer prados rosados?

Tal como acontece com muitos cogumelos, voc√™ pode ter d√ļvidas sobre a comestibilidade dos prados ros√© que voc√™ pegou: em caso de d√ļvida, como sempre, n√£o corra riscos e mostre-os a um farmac√™utico micologista.

O rosado dos prados pode ser confundido com outros cogumelos, especialmente se você os pegar na borda da madeira:

O rosado dos prados, um cogumelo com l√Ęminas cor de rosa: rosa

prado rosé (Agaricus campestris)

Como preparar os rosés dos prados? Idéias receita

O rosado dos prados é consumido cru, como seu primo parisiense, em salada, desde que seja colhido jovem. Como todos os cogumelos, é baixo em calorias (25 kcal / 100g).

Mantendo-se muito mal, os prados rosados ‚Äč‚Äčdevem ser preparados rapidamente. Escove suavemente ou limpe o p√© e o chap√©u com um pano √ļmido para remover qualquer sujeira restante. Voc√™ pode cozinh√°-los da mesma maneira que voc√™ usa cogumelos: em molho para acompanhar carne ou frango, risoto, omelete, etc.

(foto superior: CC BY-SA 2.5 e foto inferior de James Lindsey em Ecology of Commanster, CC BY-SA 3.0)

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