Vieiras Raladas Com Manteiga De Nougat

ST JACQUES SHELLS COM MANTEIGA DE NOUGAT

Receita deliciosa para uma entrada ou um prato leve com estas vieiras ralado com manteiga de nougat.

√Č original e gourmet.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 120 g de manteiga meio salgada
  • 25 g de salsa
  • 30 g de nougat de lim√£o
  • 60 g de parmes√£o em p√≥
  • 20 nozes Saint-Jacques
  • 5 rodadas de moinho de pimenta

Vieiras Vieiras com manteiga de nougat

Prepare parmes√£o manteiga-salsa:

  • Retire a manteiga 20 minutos antes de usar. Em uma tigela, trabalhe a manteiga com um garfo.
  • Lave, seque e pique a salsa.
  • Misture o nougat.

Em um ramekin,

  • Misture a pimenta, o nougat misto e o queijo parmes√£o. Misture.
  • Despeje esta mistura sobre a manteiga e adicione as folhas de salsa picadas.
  • Misture bem at√© obter uma textura homog√™nea.
  • Coloque a manteiga assim composta em um filme pl√°stico e d√™ forma a um rolo fechando ambas as extremidades.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Ap√≥s 30 minutos, ligue o forno no modo grill (300¬į C, th.10).

  • Retire a manteiga composta e corte em fatias.
  • Arrume uma fatia de manteiga em cada vieira.
  • Asse em forno muito quente. Cozinhe as vieiras at√© que estejam douradas.
  • Em seguida, reduza a grelha e as porcas para o primeiro n√≠vel e baixe o forno para 180¬į (th.6) durante 1 minuto.

Aproveite as vieiras quentes!

Saiba mais sobre Saint-Jacques

A vieira é um molusco alojado em uma concha em forma de leque. Ela leva esse nome em homenagem
peregrinos de Santiago de Compostela que costumavam fixar uma válvula desta concha ao seu manto e à sua
chapéu.

Lado da adega:

Licor de Vieira gratinado com manteiga de nougat

A salinidade do queijo parmesão é mitigado pelo nougat cuja doçura traz ao prato uma dimensão quase exótica e aumenta a ternura e doçura do shell st jacques. Em seguida, queremos ir na direção desse pólo doce ou de outra forma mitigar os dois estilos opostos de vinho será necessário. Assim, vinhos de Variedade de uva Sauvignon produzido em uma região do norte, como Sancerre, enfatizará as notas cítricas e por sua vivacidade atenuará a doçura da preparação.

Por outro lado, um Clairette du Languedoc apoiar o nougat em aromas, com notas cítricas, como os sabores, com a sua flexibilidade e redondeza.

Ideia de preço:
-Sancerre 8 a 15 ‚ā¨
-Clairette du Languedoc 5 a 11 ‚ā¨
Maurice Chassin

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Vídeo: .

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