Salada De Lentilhas Verdes, Salm√£o E Molho De Natas

salada de quinoa de salm√£o lentilha

Perfumado e gourmet, você poderá desfrutar desta salada de lentilhas com salmão, quinoa e molho de creme.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 200 g de lentilhas verde
  • 150 g de quinoa
  • 4 filetes de salm√£o defumado
  • 1 dente de alho
  • 1/2 cuil. caf√© de pimenta Espelette

Molho cremoso

  • 15 cl de creme l√≠quido
  • 1 laranja
  • 1/2 cuil. gr√£os de caf√© erva-doce
  • Sal e pimenta

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Salada de lentilhas verdes, salm√£o e molho de natas

- Descasque, deglaze e esmague o dente de alho.

- Cozinhe as lentilhas verdes em uma panela de água sem sal fervendo com o dente de alho. Após 20 minutos de cozimento, salgue as lentilhas de sal grosso, misture, tampe e deixe de cozinhar. Lave e reserve as lentes.

- Lave a quinoa. Em uma panela de √°gua salgada, adicione a quinoa e a pimenta Espelette. Cozinhe por 9 minutos a ferver. Pare de cozinhar, cubra e deixe descansar por 2 minutos. Lave a quinoa em √°gua fria, escorra e reserve.

- Corte o salm√£o em tiras finas e reserve.

Para o molho de creme:

- Esprema a laranja e recupere o suco.

- Em uma saladeira, misture o creme de leite, suco de laranja, sal, pimenta e sementes de funcho. Corrija o tempero.

- Em uma saladeira grande, misture lentilhas, quinoa, fatias de salm√£o com molho de creme.

- Sirva a salada em pequenas tigelas.

B.A.ba do chef

- Se preferir um lado mais estético, sirva o molho separadamente e não misture as fatias de salmão com a mistura de lentilha / quinoa.

- Esta salada também pode ser quente com o molho de creme. Neste caso, reserve lentilhas quentes e quinoa depois de cozinhar. Você também pode usar um filé de salmão fresco que você cozinhou ou cozinhou no vapor.

Receita: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

Vídeo: Como Fazer e Cozinhar Lentilhas | Técnicas de Cozinha | Gourmet a dois.

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