Salada De Lagostins Fresca Com Laranja

salada de laranja de lagosta

Aqui est√° uma salada de lagostins ao mesmo tempo frutada e cheia de frescura.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 salada encaracolada
  • 16 lagostins vivendo 20/30 calibre
  • 2 laranjas n√£o tratadas
  • 4 folhas de erva-cidreira
  • 30 cl de estoque de crust√°ceo

O molho

  • 5 cl de suco de laranja puro
  • o suco de 1/2 lima
  • 1 colher de sopa. mostarda
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa. mel l√≠quido
  • Tabasco
  • Sal fino
  • Pimenta Vermelha

Salada de lagostins fresca com laranja

- Lave uma laranja. Com a ajuda de um zester, pegue os zests da laranja. Branqueie-os em √°gua fervente por 3 minutos. Atualize, drene.

- Descasque as 2 laranjas ao ar livre. Levante os segmentos. Book.

- Em uma saladeira, emulsione todos os elementos do molho.

- Limpe e prepare a salada encaracolada.

- Cozinhe os lagostins no caldo de peixe a ferver durante 3 a 4 minutos. Para dissecá-los. Mantenha as cabeças para a decoração.

- Pique as folhas de capim-lim√£o.

- Organize a salada no fundo do prato. harmoniosamente Coloque a laranja supremo, camar√Ķes, as raspas de laranja e folhas de erva-cidreira picada casca. Sirva com o vinagrete.

B.A.ba do chef

Você pode usar lagostins congelados. Eles devem ser deixados descongelados por 6 horas no compartimento de vegetais da geladeira.

Palavras de cozinha

Descasque ao vivoRetire a pele de uma fruta cítrica (limão, laranja, grapefruit) para remover a casca e a pele branca que cobre a carne. Nenhuma pele deve permanecer na polpa.

entusiasmo: parte externa da pele de uma fruta c√≠trica (laranja, lim√£o, toranja...). Ao recolher as cascas, √© prefer√≠vel evitar tomar a por√ß√£o branco (camada inferior da pele), parte amargo. √Č aconselh√°vel tomar zest de citrinos n√£o tratados ou "org√Ęnicos".

Receita: A. Beauvais, foto: C. Herlédan

Vídeo: LAGOSTA: como preparar da forma tradicional ou fazer uma massa de lagosta com ervas finas....

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