Salada Mesclun E Lagostins

salada de lagosta mesclun

Leve e fácil de fazer, esta salada de lagosta, mesclun, parmesão e bacon defumado é um verdadeiro deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 12 grandes lagostins
  • 1 ovo
  • 50 g de queijo parmes√£o
  • 8 fatias finas de bacon defumado
  • 20 g de manteiga meio salgada
  • 60 g de mesclun
  • 1 alho-porro branco
  • 25 cl de √≥leo de cozinha

vinaigrette

  • 2 colheres de sopa. vinagre de cidra
  • 1 colher de sopa. mostarda
  • 6 colheres de sopa. colher de sopa de √≥leo de semente de uva
  • Sal e pimenta

Salada Mesclun e lagostins

- Leve a √°gua a ferver, mergulhe o ovo suavemente, cozinhe por 10 minutos para ferver. Retire e mergulhe em √°gua muito fria para parar de cozinhar. Ent√£o descasque-os. Cortar os dados brancos, desintegrar a gema. Book.

- Faça lascas de parmesão usando um parcimonioso.

Para o vinagrete:

- Em uma tigela, despeje o vinagre, tempere com sal e pimenta. Adicione a mostarda e, gradualmente, despeje o óleo, emulsionando.

- Concha os lagostins, mantendo o ventilador que termina a cauda.

Envolva-os com uma fatia de bacon e segure com uma p√° de madeira.

- Derreter a manteiga em uma panela, selar as caudas de lagostins 3 minutos de cada lado.

- Lave e escorra o mesclun, misture com o vinagrete e divida-o em 4 pratos. Organize no topo 3 caudas de lagostins. Polvilhe com clara de ovo e gema de ovo e lascas de parmes√£o.

- Corte o alho-porro branco em juliana fina, lave, escorra e frite em um √≥leo quente. Escorra em papel toalha, sal. Para formar uma c√ļpula na salada.

Servir!

C√ĒT√Č CAVE: Riesling

Palavras da cozinha:

écaler: remova a casca dos ovos cozidos.

Corte bem julienne: Corte em fatias regulares de 1 a 2 mm de espessura e sobreponha e corte em filamentos alguns centímetros = corte em palitos finos (ex: alho poró julienne, casca de laranja julienne...).

Bem estar:

Calorias por pessoa: 370

Para equilibrar um menu com esta salada: escolha uma fruta fresca, um produto l√°cteo com 20% de gordura e p√£o de campo.

Foto: C. Herlédan

Vídeo: .

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