Salada De Frango Com Frutas Secas E Tomates Cereja

tomate de frutas secas de aves de capoeira

Leve, frutado e cheio de frescura, aqui est√° a receita para a salada de aves com frutos secos e tomates cereja acompanhados pelo seu vinagrete chaource.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 pintada de 1,4 kg
  • 30 g de manteiga meio salgada
  • ¬Ĺ cebola
  • ¬Ĺ cenoura
  • 15 cl de Noilly Prat¬ģ (ou branco Martini¬ģ)
  • 8 tomates cereja
  • 8 vertentes de cebolinha (ou salsa plana)
  • 60 g de salada variegada
  • ¬Ĺ colher de ch√°. avel√£s
  • ¬Ĺ colher de ch√°. am√™ndoas

Vinagrete de queijo:

  • 50 g de chaource
  • 5 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa. de vinagre de vinho
  • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de √°gua
  • 4 colheres de sopa. creme l√≠quido (30% MF)
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

Salada de frango com frutas secas e tomate cereja, chaource vinagrete de queijo

Ter as aves de capoeira cortadas pelo açougueiro ou pelo criador de aves (reserve as coxas para outra preparação).

Tempere as pintadas (branco), frite em 30 g de manteiga no lado da pele, em fogo médio. Retire e deixe descansar por 5 minutos.

Lave, descasque meia-cenoura e meia cebola, corte em cubos pequenos. Refogue na mesma panela que o supremo por 2 a 3 minutos sem colorir. Despeje o Noilly Prat¬ģ e retire os sucos de cozinha raspando o fundo do recipiente com uma esp√°tula.

Coloque de volta o supremo, adicione 10 cl de √°gua e cozinhe coberto em fogo baixo por 10 a 15 minutos.

Passe os sucos de cozimento através de um coador fino, reduza pela metade.

Prepare o vinagrete de queijo:

Coloque o chaource no liquidificador, adicione o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e misture.

Relaxe com a √°gua e depois com o creme e emulsione tudo. Verifique o tempero.

Lave os tomates cereja e cebolinha.

Pique avelãs e amêndoas grosseiramente.

Corte a pintada em fatias finas.

Coloque a salada, previamente temperada com vinagrete, no centro do prato. Adicione as frutas secas e as fatias de galinha. Cubra as placas com suco reduzido e finalize com uma gota de vinagrete.

Decore com tomates cereja e alguns raminhos de cebolinha.

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Vídeo: SALADA DE TOMATINHO CEREJA.

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