Sargo Grelhado Com Molho De Bacon

sargo com molho de bacon

Fino e delicado, o sargo combina perfeitamente com o bacon nesta deliciosa receita.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 filetes sargo (180 g cada)
  • 8 fatias de bacon
  • 10 cl de creme líquido (30% de gordura)
  • 50 g de manteiga meio salgada
  • 4 cebolas
  • 2 pitadas de açúcar
  • 8 cebolas do bebê
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta

Sargo grelhado com molho de bacon

- Descasque, lave e fatie cebolas.

- Descasque, lave e corte as hastes dos joanetes.

- Aqueça uma frigideira para secar, grelhe levemente 4 fatias de bacon, mantenha-as aquecidas.

Coloque as fatias restantes, despeje o creme líquido, leve para ferver e reduza por 3 a 4 minutos.

Retire do fogo e misture. Reserve o molho em banho-maria.

- Em uma panela, derreta 30 g de manteiga, adicionar cebolas picadas, polvilhar com açúcar e cozinhar 45 minutos em fogo baixo até uma compota.

- Derreta a manteiga 20g em uma panela, adicione as cebolas de pérola, polvilhe com açúcar e despeje a meio caminho cebolas água.

Tempere e cozinhe até a água evaporar. Cebolas devem ser concurso.

- Aqueça o azeite em uma panela, cozinhe os filés de peixe 5 a 6 minutos (dependendo da espessura)

- Em pratos quentes, coloque um ninho de fondue de cebola e algumas cebolas vidradas. Coloque o peixe e uma fatia de bacon grelhado, despeje uma tira de molho de bacon.

B.A.ba do chef

- É possível substituir a compota de cebola por duxelles de cogumelos (cogumelos picados com cebolinha e salsa).

- Para o molho, o bacon pode ser substituído por fatias de peito defumado.

CÔTÉ CAVE: Saumur Champigny

Palavras de cozinha

fatia: Corte em fatias finas.

reduzir: Evapore um líquido para concentrar o sabor de um alimento, deixando-o ferver.

Bem estar

Calorias por pessoa: 348

Bacon é baixo teor de gordura, ou 1 g de gordura por fatia.

Foto: C. Herlédan

Vídeo: Receita de lulas grelhadas na chapa com batata frita by necasdevaladares.

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