Pargo Com Crosta De Sal

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N√≥s nem sempre pensamos, dizemos que √© complicado para se preparar... Mas o peixe √© f√°cil na cozinha e se presta a mil varia√ß√Ķes. Exemplos com estas receitas baseadas em produtos de marisco Label Rouge.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1 pargo
  • 1 kg de sal cinza de Gu√©rande Label Rouge
  • 6 chalotas cinza
  • ¬Ĺ copo de vinagre de cidra
  • ¬Ĺ copo de muscadet
  • 500 g de manteiga meio salgada
  • Sal mo√≠do de Gu√©rande Label Rouge
  • Pepper.

Receita de dourada na crosta salgada:

  • Esvazie o peixe sem descasc√°-lo.
  • Forre um prato com sal grosso, coloque o sargo e cubra-o com a mesma espessura de sal grosso.
  • Coloque no forno e cozinhe por cerca de 35 minutos. 7.
  • Pique as chalotas, coloque-as em uma panela, adicione o vinagre e o muscadet.
  • Deixe ferver, reduza completamente, de forma a que as chalotas estejam cozidas.
  • Adicione a manteiga em pequenas porcas enquanto mexendo.
  • Para servir, quebre a crosta de sal, retire o peixe e retire a pele.
  • Top os filetes com o molho de manteiga branca.
  • Sal e pimenta

Bom apetite!

Vídeo: Cozinha da Yiddishe Mame - Pargo no sal grosso | 19/12/17.

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