Grenaille: Um Tamanho, V√°rias Variedades

1380011811Grenaille

A Grenaille qualifica batatas moles com tamanho inferior a 40 mm. Podem ser de diferentes variedades: Ratte alongado, querida de pele vermelha, Charlotte, Anoe, Princesa Amandine¬ģ... Seu tamanho pequeno faz com que eles sejam r√°pidos de preparar e muito est√©ticos. Fa√ßa como os grandes chefs, coloque-os no prato!

O cultivo de Grenaille é exigente: para obter um rendimento suficiente, são necessárias muitas plantas grandes com muitos tubérculos. O passo mais delicado é o cervo que consiste em remover folhas das plantas. Esta acção permite parar o crescimento de batatas e obter tubérculos do tamanho desejado.

Os Grenailles s√£o muito f√°ceis de preparar: a delicadeza de sua pele permite que eles sejam degustados sem descasc√°-los e seu pequeno tamanho os faz cozinhar rapidamente. Poucos minutos s√£o suficientes para prepar√°-los! Salteado ou frito, cozido no vapor ou assado...

Salada de rom√£ b√°vara

Por Florence Reynaud - Blog Pretzel e creme de café

Salada de rom√£

Ingredientes para 4 pessoas:

500 g de mel tiro
1 pequeno cebola vermelho
Sal e pimenta
4 fatias de truta defumada
2 colheres de sopa. alcaparras
1 colher de sopa. colher de sopaendro perseguido

Para o molho:

1 colher de sopa. vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa. colher de sopa de óleo de girassol
15 cl de caldo de legumes.

Enxaguá-los batatas. Coloque-os em uma panela com água salgada e cozinhe até que fiquem macios. Passe-os sob água fria para parar de cozinhar. Escorra e corte ao meio.

Aque√ßa o caldo. Quando estiver quente, adicione o vinagre e o √≥leo. Coloque os gr√Ęnulos ainda quentes em uma saladeira e despeje sobre a cebola picada e o molho.

Mexa, sal e pimenta. A salada de batata é comida quente. Quando estiver pronto para servir, adicione truta defumada picada, alcaparras e endro picado.

Caçarola de granola derretendo com chouriço doce

Quadro 102

Ingredientes para 4 pessoas:

600 g de granadas de Anoé,
100 g de chouriço doce
1 colher de sopa. café de pimenta Espelette
3 c. colher de sopa de azeite
2 dentes de alho.

Cozinhe os gr√Ęnulos 15 minutos em vapor ou em √°gua fervente com sal.

Escorra e doure no azeite em uma frigideira.

Uma vez dourado, adicione o corte de chouriço em fatias finas, 10 cl de água e os dentes de alho.

Tempere e cozinhe por 15 minutos em fogo muito baixo.

Sirva quente.

Créditos das fotos:

Salada: © JC Amiel / M. Leteuré / F. Reynaud para Doréoc
Cocotte: ©: P.L.Viel / V. Drouet / Doréoc

Vídeo: significado da musica Hoje Deus anda de Blindado - Facção Central - Análise da Letra #46.

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