Guisado De Aves Pequenas

ragout poultry pato frango coelho

Grande clássico da gastronomia, o ensopado é um deleite, aqui com a receita do pequeno ensopado de aves.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 tomates
  • 16 raminhos de cebolinha
  • 400 g de cogumelos
  • 200 g de carne de pato
  • 200 g de carne de frango
  • 200 g de carne de coelho
  • 80 g de manteiga meio salgada
  • 4,5 cl de calvados
  • 50 cl de cidra crua
  • 4 colheres de sopa. creme espesso
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta moída na hora

Guisado de aves pequenas

Espalhe os tomates, semeie-os. Cortá-los em pequenos cubos.

Lave os raminhos de cebolinha.

Limpe e podar os cogumelos em pequenos pedaços.

Corte a carne em pequenos cubos. Temporada.

Em uma panela,

Derreter 30 g de manteiga e dourar os cubos de carne.

Retire o excesso de gordura da panela, despeje os calvados. Deixe ferver, despeje a cidra. Evaporar ao meio, a creme.

Adicione o molho com os restantes 50 g de manteiga. Corrija o tempero.

Coloque os pedaços de carne no molho, aqueça em fogo médio.

Organize a carne em um prato, espalhe os cogumelos e os tomates, decore com cebolinha.

Bem estar

Calorias por pessoa: 260

Preparadas desta forma (sem pele), estas aves são muito finas. No entanto, para clarear esta receita, é possível dourar a carne em uma frigideira antiaderente.

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Compartilhe Com Seus Amigos