Sopa De Pêra De Aipo Com Sorvete E Saint-Marcelline Gratinada

Sopa de aipo de pera Saint-Marcellin

Aqui está uma sopa doce e azeda que é original e perfumada, fácil de fazer e cheia de frescura.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 550 g de aipo bola
  • 2 p√™ras na maturidade (1 para sopa, 1 para fatias)
  • 45 cl de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ¬ľ nova cebola
  • 60 cl de √°gua
  • ¬Ĺ de caldo de legumes
  • 1 pitada de flor de sal
  • 1 pitada de pimenta malabar branca
  • 1 ramo de tomilho

Sopa de pêra de aipo com sorvete e Saint-Marcelline gratinada

Suar e refogar a cebola picada numa panela com azeite.

Adicione aipo e pêra, descascada e cortada em cubos.

Cubra com leite e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo.

Misture, adicione √°gua e ¬Ĺ cubo de caldo de legumes.

Sal e pimenta. Verifique o tempero. Ajuste.

Deixe a sopa esfriar por 1 hora na geladeira

Despeje a sopa de aipo congelada em tigelas e ponha algumas fatias de São Marcelino na superfície.

Aqueça a posição da grelha do forno, faça deslizar as taças da assadeira no nível mais alto para o queijo gratinado.

Quando servir, corte a pêra em fatias finas sem descascá-la.

Adicione-os à sopa de sorvete. Polvilhe um pouco de tomilho fresco.

Aproveite imediatamente.

Receita: Sébastien Gaudard

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