Sopa De Sorvete De Espargos Verdes Com Queijo Fresco

Sopa de espargos verdes com cream cheese

Na primavera com espargos frescos ou fora com aspargos congelados, mime-se com esta sopa de sorvete de espargos verdes e cream cheese.
Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 cebola amarelo
  • 1 dentealho
  • 500 g deespargos verde
  • 1 colher de sopa. bicarbonato de caf√©
  • 15 g de manteiga meio salgada
  • 1/2 cubo de caldo de legumes
  • 150 g de frais de queijo
  • 5 cl de azeite
  • sal grosso
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

Sopa de sorvete de espargos verdes com queijo fresco

  • Descasque, lave e pique a cebola.
  • Descasque e esmague o alho.
  • Descasque e corte o final do aspargo.

Em um pote,

  • Leve a √°gua a ferver, sal com sal e bicarbonato de s√≥dio, mergulhe aspargos e cozinhe por 4 minutos. Retire e deixe esfriar imediatamente em √°gua gelada. Escorra e reserve.

Em uma panela,

  • Derreta a manteiga, cozinhe sem manchar a cebola picada, adicione 25 cl de √°gua, 1/2 cubo de caldo de legumes e alho. Continue cozinhando em fogo baixo por 5 minutos. Deixe esfriar completamente (cerca de 2 horas).
  • Misture os espargos com o caldo de refrigera√ß√£o. Corrija o tempero.
  • Despeje a sopa gelada em tigelas. Em cada um deles, descarte as bolas frescas de queijo feitas com uma colher parisiense.

Organize com um fio de azeite e pimenta.

Sirva imediatamente

Informa√ß√Ķes adicionais

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Espargos Verdes:
Um pouco cultivado na Itália e na Espanha, os espargos verdes ainda são pouco conhecidos pelos franceses, enquanto a França produz significativamente hoje. Devemos distinguir o falso verde comercializado em Languedoc e na área de Toulouse (pico e superior do caule verde), tradição culinária, e verdadeiro verde (verde ao longo de seu comprimento) a gosto cultivado em Beauce e Blois área.

Receita: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

Vídeo: RISOTO DE ASPARGOS - Receita de risoto de aspargos (Episódio #35).

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