Creme De Sopa De Alcachofra De Jerusalém, Fatia De Queijo De Cabra Quente

sopa e velouté de alcachofra de Jerusalém

Aqui está um casamento original com esta sopa de alcachofra de Jerusalém com uma fatia de queijo de cabra crocante.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 500 g de topinambos
  • 2 batatas (Bintje, Charlotte)
  • 2 fundos dealcachofras em frascos
  • 1 litro de leite integral
  • 15 cl de creme l√≠quido (30% de gordura)
  • 4 pequenas fatias de p√£o de centeio (ou pa√≠s)
  • 12 fatias finas de peito de pato defumado
  • 8 miolo de noz
  • 4 fatias de queijo de cabra
  • Sal e pimenta

Creme de sopa de alcachofra de Jerusalém e sanduíche de queijo de cabra quente

Original casamento como esta sopa de alcachofra de Jerusalém levantou com uma torrada crocante com queijo de cabra.

  • Escorra, enx√°g√ľe e corte o fundo da alcachofra em 6 quartos.
  • Descasque, lave e corte as alcachofras e batatas em peda√ßos.
  • Despeje o leite em uma panela, adicione as alcachofras de Jerusal√©m e as batatas. Deixe ferver e cozinhe at√© que os vegetais estejam macios.
  • Misture, despeje o creme l√≠quido, temporada.
  • Mantenha-se aquecido.

Pr√©-aque√ßa o forno a 180¬į C (th.6).

  • Esmagar os gr√£os de nozes.
  • Arrume o p√£o em uma assadeira, coloque sobre as fatias de queijo de cabra.
  • Asse e cozinhe at√© o queijo derreter. Retire do forno. Divida as fatias de peito de pato.
  • Coloque os trimestres alcachofra profundas em 4 pratos de sopa, despeje a sopa (sopa vai aquecer alcachofra).
  • Sirva com fatias pequenas de queijo de cabra quente.
  • Polvilhe todas as nozes esmagadas.

B.A.BA do chef

- Você pode fazer a sopa de outra maneira: frite 1 cebola picada em 20 g de manteiga, adicione os pedaços de
batatas e alcachofras de Jerusal√©m. Mexa, despeje ¬Ĺ litro de caldo de galinha e ¬Ĺ de leite e continue a receita.
- O peito de pato pode ser substituído por fatias finas de bacon.
- A √ļnica dificuldade desta receita est√° no descascamento das alcachofras de Jerusal√©m.


Lado da adega:

Se a realização deste prato é dos mais simples, o seu sabor, enquanto isso, é enriquecido pelo pão. Este traz notas de animais
e fromagées e uma dimensão crocante que aumenta o caráter suave, cremosa sopa de legumes, em que os sabores comuns de alcachofra e alcachofra de Jerusalém se reforçam mutuamente.

Em termos do acordo, acredita-se naturalmente para um vinho feito a partir Sauvignon, com alianças de precisão conhecidos com queijo de cabra. Nesse caso, podemos escolher um Valencay, cujos aspargos e urtigas cheguem para sustentar a sopa, Sauvignon de St BrisApenas Burgundy desta uva, cujas nuances buxo e citrus vai mais na direção do pão.

Para os amadores, pode-se também beneficiar da chegada dos futuros de vinho para realizar um casamento não de razão, mas de época com um casamento. Beaujolais novo ou um gamay de loire cedo que, pela sua frescura e frutado, trará alívio à preparação.

Ideia de preço:
- Valen√ßay 4 a 7 ‚ā¨
- Sauvignon de st Bris 5 a 8 ‚ā¨
- Beaujolais novos 3 a 8 ‚ā¨
- Gamay de Loire cedo ‚ā¨ 3 a 6 ‚ā¨
M. Chassin


Palavras da cozinha:

Esmagar: esmagar mais ou menos.

Receita: T. Bryone, foto: C. Herlédan

Vídeo: .

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