Soja (Glycine Max), Uma Leguminosa Rica Em Proteínas

Soja (Glycine max), uma leguminosa rica em proteínas

Soja (Glycine max) √Č o de soja amarelo, anual, de uma planta leguminosa de pe√ßa em desenvolvimento vagens peludas de 4 a 8 cm que se assemelham a grandes gr√£os, nos quais at√© 4 s√£o alojadas sementes amarelas el√≠ptica medindo 5 a 10 mm. Apesar das muitas variedades, a soja √© muitas vezes uma alpinista com caules eretos de at√© 1,5 m de altura e folhas com 3 folhetos ovais de 5 a 10 cm de comprimento, peludos abaixo. Pequenas flores hermafroditas auto-polinizadas e discretas se desenvolvem em aglomerados nas axilas das folhas.

A soja é uma leguminosa especial porque não é um "vegetal" seco, um termo confuso, uma vez que os "vegetais" verdes não têm nada a ver com nutrição, mas a soja é classificados em "oleaginosas".

Soja s√£o as mais ricas em leguminosas de prote√≠nas (40%) na forma de tremo√ßo com que a soja √© tamb√©m uma linha de n√≠veis mais elevados de l√≠pidos (17-18%), e tem um teor muito baixo de hidratos de carbono. O soja n√£o cont√™m lactose, colesterol, mas √© bem dotado com √°cidos gordos insaturados, vitaminas A, B1, B9 e C, f√≥sforo, pot√°ssio, c√°lcio, magn√©sio, zinco, ferro, e as isoflavonas, compostos antioxidantes que desempenham na preven√ß√£o de c√Ęncer, doen√ßas cardiovasculares, osteoporose e sintomas da menopausa. Tamb√©m √© rico em lecitina, um emulsificante que √© encontrado em muitas prepara√ß√Ķes culin√°rias e faz da soja um dos alimentos mais alerg√™nicos.

A √Āsia, de onde vem a soja, que tamb√©m produz arroz, pobre em prote√≠na, mas rica em amino√°cidos sulfurados n√£o encontrados na soja, tem uma dieta naturalmente equilibrada.

Os ocidentais viram rapidamente o valor nutricional da soja e desenvolveram uma cultura industrial de 90% de soja transg√™nica, especialmente nos Estados Unidos, Argentina e Brasil: essa soja √© usada para alimentar carne bovina para exporta√ß√£o, mas tamb√©m gado franc√™s e para cultiv√°-lo, os produtores n√£o hesitam em acelerar o desmatamento. Para n√£o ser c√ļmplice nisso, alguns se tornam vegetarianos e substituem prote√≠na animal por prote√≠na vegetal de soja, mas isso √© ilus√≥rio porque a soja ainda √© produzida principalmente nas Am√©ricas do Norte e do Sul, com o problema do desmatamento local e, al√©m disso, de uma pegada de carbono catastr√≥fica devido ao transporte.

Se a soja se tornou um produto tão milagroso, não podemos esquecer que o poderoso lobby americano desempenhou um papel de liderança, então vamos incorporar um pouco de soja entre a variedade de nossa comida, nada mais!

Na França, a soja crescentes (não-OGM) começa a crescer, incentivado por sua água precisa milho inferior, como os de insumos químicos e fertilizantes como a soja captura o nitrogênio do ar para reintroduzi-lo na terra.

  • Fam√≠lia: Fabaceae
  • Tipo: anual
  • Origem: Extremo Oriente
  • Cor: branco ou roxo flores
  • Sementeira: sim
  • Corte: n√£o
  • Plantio: abril a junho
  • Flora√ß√£o: in√≠cio do ver√£o
  • Altura: at√© 1,5 m dependendo da esp√©cie

Solo ideal e exposição para soja

A soja é cultivada em pleno sol, precisa de calor e será aproveitada em solo fresco, bem drenado e emendado.

Data de sementeira de soja

A soja semeia entre o final de abril e junho, quando o solo é aquecido, espaçando as linhas de 50 cm e iluminando os pés a 12-15 cm.

Conselhos para o cuidado e cultivo de soja

Você terá que enxada e maconha e, em seguida, a água em caso de seca.

Colheita, conservação e uso de soja

soja (Glycine max), alta proteína

As sementes est√£o maduras quando as vagens est√£o secas ou 3 ou 4 meses ap√≥s a semeadura no final do ver√£o. Ao contr√°rio de outras leguminosas alimentares, a soja quase nunca √© ingerida em gr√£os porque cont√©m subst√Ęncias que impedem sua assimila√ß√£o e boa digest√£o at√© que tenha sofrido v√°rias manipula√ß√Ķes e transforma√ß√Ķes para elimin√°-las.

Voc√™ ter√° que colh√™-lo antes da maturidade para poder com√™-lo como descascar feij√Ķes.

Caso contrário, muitos produtos de soja são comercialmente depois os grãos foram submetidos a imersão, cozinhar e / ou fermentação e moagem: farinha, tofu, filtrado soja, "iogurte" de soja, molho de soja, miso, natto, tempeh...

A maior parte do produto de soja utilizado para alimentação animal com o bolo e farinha restante após extracção do óleo (comida e bio-combustível).

Doenças, pragas e parasitas da soja

Nem√°todos, pulg√Ķes e antracnose podem afetar a soja.

Localização e associação favorável da soja

A soja não deve ser cultivada na mesma superfície antes de uma rotação de pelo menos 3 anos. Semear em uma superfície que produz tomate, abóbora, berinjela, no ano anterior e configurar depois que sai legumes.

Variedades recomendadas de soja para plantio no jardim

As variedades cultivadas na França são de soja amarela (Glycine max ou Soja de glicina).

A soja preta é rara na França.

A soja verde da qual derivam os brotos de feijão é, na verdade, feijão verde (Vigna radiata ou Phaseolus aureus).

Vídeo: Soya: su valor nutricional y sus grandes beneficios.

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