Espelta (Triticum Spelta), Um Cereal Org√Ęnico De Alta Digestibilidade

Espelta (Triticum spelta), um cereal org√Ęnico de alta digestibilidade

Soletrado (Triticum spelta) ou trigo de espelta, √© um dos trigos revestidos de gr√£os (cercado por suas glumas e lemas que protegem o gr√£o do mofo), uma subesp√©cie de trigo (Triticum) concurso, utilizado na alimenta√ß√£o humana. √Č quase sempre cultivada em org√Ęnicos porque seus rendimentos n√£o s√£o considerados suficientemente interessantes na agricultura convencional e n√£o reage a insumos de nitrog√™nio como outras plantas. Al√©m disso, a espelta, que √© muito resistente e resistente a doen√ßas, tamb√©m pode crescer mesmo em solos secos e pobres, devido √†s ra√≠zes que penetram fundo para procurar frescor.

As folhas da espelta grande s√£o lisas, a espiga √© alongada e a palha √© mais comprida e fina do que a do trigo, resistindo a um melhor alojamento do que a palha de trigo. √Č muito dif√≠cil distinguir espelta de trigo visualmente.

Oferece boas qualidades para panifica√ß√£o e massas. Tenha cuidado para n√£o confundi-lo com pequenas letras (Triticum monococcum) ou engra√ßar, bem conhecido pelo seu baixo teor de gl√ļten.

O cultivo de espelta praticamente desapareceu com o desenvolvimento de culturas intensivas de trigo, milho e arroz em todo o mundo. No entanto, sua cultura est√° voltando em toda a Fran√ßa, com o interesse renovado por produtos resultantes da agricultura org√Ęnica e por sua digestibilidade e suas qualidades nutricionais. Al√©m disso, na It√°lia, a espelta da regi√£o de Garfagnana, no norte da Toscana (farro della Garfagnana), se beneficia do r√≥tulo IGP.

Soletrado (Triticum spelta), cereais digerível bio

  • Fam√≠lia: Poaceae
  • Tipo: anual
  • Origem: Sudoeste da √Āsia
  • Cor: verde, em seguida, amarelo dourado
  • Sementeira: sim
  • Corte: n√£o
  • Plantio: outubro a novembro
  • Colheita: final de julho a in√≠cio de agosto
  • Altura: cerca de 1 m

Solo ideal e exposição para soletrar

Espelta √© cultivada em pleno sol em todos os tipos de solos particularmente pobres at√© 1000 m de altitude. Tamb√©m crescer√° em solos frios, √ļmidos e mal drenados.

Data de plantação de espelta

A espelta √© semeada em outubro-novembro, n√£o antes, sen√£o pode n√£o aguentar bem o inverno. As sementes est√£o espa√ßadas de 5 a 6 cm e afundadas de 4 a 7 cm com fileiras separadas por 20 cm de dist√Ęncia.

Conselho de manutenção e cultivo de soletrado

Depois do inverno, é bem-vindo a erva daninha para remover ervas daninhas mas especialmente para promover o perfilhamento. As flores serão fertilizadas em junho e as sementes amadurecem cerca de um mês e meio depois.

Colheita, uso e benefícios da espelta

Soletrada é colhido no final de julho e início de agosto, após o milho, quando a haste é seco, amarelo e grãos pode ser quebrado: ela será colhida com a bola ou cascas, seu envelope de proteção. Será então necessário proceder ao descasque.

Soletrada √© vendido em diferentes formas: farinha, gr√£o, farelo, flocos, esmagados (gr√£o descascado mo√≠do grosso) muni√ß√£o (gr√£o descascado terreno mais finamente), massas, biscoitos, v√°rias prepara√ß√Ķes culin√°rias... Tem um sabor de noz. Se n√£o for pr√©-cozida, deve ser embebido durante 12 horas antes de cozinhar como qualquer outro cereal.

O gl√ļten em soletrada oferecer mais interesse do que as variedades de trigo que foram tamb√©m submetidos para sele√ß√£o: n√£o causa rea√ß√Ķes al√©rgicas ou intoler√Ęncia, exceto, √© claro, em pessoas de doen√ßa cel√≠aca.

Espelta (335 kcal / 100 g) contém fibras e é muito mais rica em magnésio do que trigo, arroz ou soja. Ele oferece boa-fósforo, cálcio, zinco, ferro, cobre, vitaminas B1, B3 e B9, proteína e particularmente em aminoácidos essenciais lisina. Seu índice glicêmico muito baixo é um trunfo para pessoas com diabetes.

soletrado na cozinha

A bola de espelta é usada como almofada de acolchoamento: é confortável e não desmorona.

Nos tempos medievais, Hildegard de Bingen foi escrito grão Rainha podem incluir tratamento da depressão e melancolia: cuidado, esta corrente medicina natural fica em terreno movediço...!

Doenças, pragas e parasitas de espelta

Soletrado n√£o √© suscept√≠vel de parasitas ou para doen√ßas f√ļngicas uma vez que os cascos proteger a semente da humidade: este √© o seu interesse como n√£o necessita de pesticidas.

Localização e associação favorável de soletrado

Soletrado não é normalmente cultivadas no jardim, mas nada o impede de experimentar!

Nos campos, a semeadura soletrada é aconselhável a rodar depois de um prado ou qualquer outro grão.

Variedades recomendadas das grafias mais comuns

Ainda existem poucas variedades de espelta em comparação com as variedades existentes de trigo! estes incluem Oberkulmer, Tirolês Vermelho, Ostro, Souabencorn…

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