Salada De Espinafre Com Berbig√£o E Iogurte

salada de iogurte salada de espinafre

Leve e cheia de sabores, esta receita de salada de espinafre com casca e iogurte é deliciosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 200 g deespinafre frescos (ou novos rebentos)
  • 1 p√™ra (confer√™ncia)
  • 1/2 lim√£o
  • 4 tomates cereja

cascos

  • 800 g de cascos
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 30 g de manteiga
  • 1/2 copo de vinho branco

molho

  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa. cebolinha
  • 1 iogurte agitado
  • 1 colher de sopa. mostarda velha
  • 1 colher de sopa. vinagre de xerez
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta

Salada de espinafre com berbig√£o e iogurte

Para cascos:

- Faça com que os cascos vomitem em várias águas.

- Descasque e lave a cebola e o alho.

- Em uma caçarola, derreta a manteiga, sue a cebola e alho. Despeje o vinho branco. Adicione os cascos, cubra e cozinhe por 3 a 4 minutos até que eles abram. Concha os cascos.

Para o molho:

- Descasque, lave e esculpa a cebola.

- Lave e cebolem as cebolinhas.

- Em uma saladeira, coloque o iogurte, mostarda, vinagre de xerez, sal, pimenta. Misture bem estes ingredientes e adicione o azeite, a chalota e a cebolinha. Reserve legal.

- Retire as veias centrais das folhas de espinafre. Lave, torça, corte em tiras.

- Descasque e pique a pêra. Picar e limão.

- Lave e podar os tomates cereja em quartos.

- Misture delicadamente o espinafre com os cascos, despeje o molho.

Misture e vista esta c√ļpula em pratos.

Espalhe a pêra. Decore com algumas fatias de tomate.

B.A.ba do chef

- Iogurte traz um sabor picante para esta receita.

- Os cascos são encontrados durante todo o ano, mas a melhor época para comprá-los é entre setembro e março.

C√ĒT√Č CAVE: Montlouis meio seco

Palavras de cozinha

cinzel: corte em pequenos dados.

Desembale uma concha: evacuar resíduos arenosos. Para remover a areia que as conchas podem conter, é aconselhável mergulhá-las em água salgada por algumas horas. Mexa-os vigorosamente, renovando a água (ideal para deixá-los de molho por meio dia). Eles podem então abrir e expelir a areia contida no interior.

fatia: Corte em fatias finas.

suor: remova a água da vegetação de um vegetal, aquecendo-a suavemente sem manchar em um corpo gordo para concentrar os sabores.

Bem estar

Calorias por pessoa: 170

O casco é particularmente rico em fósforo, ferro e zinco, ajuda a combater a fadiga e fortalece o sistema imunológico.

Este molho de iogurte contém muito pouca gordura e pode substituir o molho branco ou creme.

Foto: C. Herlédan

Vídeo: PRATO DO DIA - Filipa Gomes.

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