Praça Com Ruibarbo E Amêndoas

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Aqui é um grande clássico de sobremesas, lindamente revisitado, com este quadrado com ruibarbo e amêndoas. Uma receita fácil e barata.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 180 g de manteiga meio salgada
  • 20 cl de água
  • 210 g de açúcar de cana
  • 600 g de ruibarbo
  • 1 g de ágar-ágar
  • 300 g de farinha
  • 150 g deamêndoas

Receita de quadrados com ruibarbo e amêndoas

Retire a manteiga 30 minutos antes de preparar o praças.

Em uma panela,

  • Despeje a água e 100 g de açúcar mascavo.
  • Deixe ferver.

Lave, descasque e corte o ruibarbo em cubos.

  • Deite o ruibarbo na panela,
  • Misture e cozinhe coberto por 5 minutos em fogo baixo.
  • Retire a tampa, adicione o ágar-ágar, misture e continue cozinhando por 5 a 10 minutos em fogo baixo.
  • Book.

Pré-aqueça o forno a 180° C (item 6).

Em uma tigela de salada

  • Misture a farinha e 110 g de açúcar.
  • Adicione a manteiga previamente cortada.
  • Misture bem com as pontas dos dedos como por um desmoronar.

Forre uma forma quadrada ou retangular (ou assadeira). Mantenha 1/4 de massa de lado e coloque o resto no fundo da panela.

Espalhe com a palma da sua mão.

  • Despeje as amêndoas moídas.
  • Adicione a compota de ruibarbo. Polvilhe com a massa restante.
  • Asse 30 minutos.
  • Deixe esfriar (cerca de 1 hora) antes de cortar os quadrados.

Saiba mais sobre o ruibarbo

Originalmente da Ásia (Mongólia, China, Sibéria...), o ruibarbo é uma grande erva perene que desenvolve majestosas folhas onduladas (e tóxicas), sustentadas por pecíolos fortes e compridos (parte comestível).

Muito utilizado para as virtudes curativas das suas raízes, este vegetal, que muitas vezes comemos como fruto, foi introduzido na Europa no século XVIII pelos ingleses, que continuaram a gostar muito dele.

Ler também: todos receitas feitas de ruibarbo

Receita: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

Vídeo: Como fazer Tarte de maçã fantastico - Do Meu Jeito 71.

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