Praça Com Damascos E Pasta De Quinoa

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Aqui está um ótimo clássico revisitado, quadrado com pasta de damasco e quinoa.

preparação: 20 min
cozimento: 40 min
descanso: 2 h

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 180 g de manteiga meio salgada 20 cl de √°gua
  • 1 ramo de alecrim custos
  • 200 g de cana-de-a√ß√ļcar
  • 600 g dedamascos
  • 1 g de √°gar-√°gar
  • 250 g de farinha sem gl√ļten
  • 50 g de farinha de tremo√ßo (ou outro)
  • 50 g de am√™ndoas mo√≠das
  • 4 colheres de sopa. colher de sopa de flocos quinoa

Receita de quadrado de damasco e pasta de quinoa

  • Retire a manteiga 15 minutos antes de preparar a sobremesa.

Em uma panela,

  • Despeje a √°gua, alecrim e 80 g de a√ß√ļcar mascavo. Deixe ferver.
  • Lave, corte ao meio e coloque os damascos. Despeje na panela, misture e cozinhe coberto, em fogo baixo, 5 minutos.
  • Retire a tampa, adicione o √°gar-√°gar, misture e continue cozinhando por 5 minutos em fogo baixo. Remova o ramo de alecrim.

Pr√©-aque√ßa o forno a 180¬į C (item 6).

Em uma tigela de salada

  • misture as farinhas e 110 g de a√ß√ļcar.
  • Adicione a manteiga previamente cortada.
  • Misture bem com as pontas dos dedos como por um desmoronar.

Forre uma forma quadrada ou retangular (ou assadeira).

  • Mantenha 1/4 de massa de lado e coloque o restante no fundo da panela. Espalhe com a palma da sua m√£o.
  • Despeje o p√≥ de am√™ndoa e os flocos de quinoa.
  • Adicione os damascos cozidos.
  • Polvilhe com a massa restante.

Asse 30 minutos.

Resfrie (cerca de 2 horas) antes de cortar o quadrado.

Informa√ß√Ķes adicionais

B.A.BA DO CHEFE

Não perca os sucos de cozimento de damascos, você pode fazer uma pequena gelatina com ágar-ágar ou gelatina. Adicione alguns damascos maduros. Deixe esfriar e sirva esta sobremesa acompanhada de chantilly com grãos de cacau.

Receita: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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