Guisado De Carne Picante

Guisado de carne picante

Ligeiramente picante e terrivelmente ganancioso, este ensopado de carne picante é um verdadeiro deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 cebolas
  • 3 dentes dealho
  • 1,4 kg de carne de bovino (scoter)
  • 25 g de manteiga meio salgada
  • 1 colher de sopa. colher de sopa de √≥leo de gergelim
  • 1 colher de sopa. pasta de pimenta verde caf√©
  • 5 cl de molho de soja
  • 40 cl de √°gua
  • 1 pistilo de a√ßafr√£o
  • 300 g de cenouras
  • 1 colher de sopa. colher de sopa de sementes de gergelim dourado

Guisado de carne picante

- Descasque, lave e fatie cebolas.

- Descasque e pique o alho.

- Corte a carne em grandes dados.

- Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque a carne e frite por 4 minutos de cada lado. Remova e mantenha aquecido. Nesta mesma frigideira, em vez da carne, coloque as cebolas, cozinhe por 2 minutos e substitua a carne. Livra as cebolas.

- Adicione o óleo, aqueça, acrescente pasta de pimenta, molho de soja e alho picado. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Despeje a água e açafrão. Adicione carne e cebola. Cozinhe 2h30.

- Enquanto isso, descasque e lave as cenouras, corte em peda√ßos e acrescente ao conte√ļdo da ca√ßarola ap√≥s 2 horas de cozimento.

- Continue cozinhando por 30 minutos e adicione o gergelim dourado. Verifique o tempero e sirva com arroz.

Saiba mais sobre o scoter

Parte do boi localizado na pata dianteira do animal do qual é necessário distinguir:

- bifes escuros, carne vermelha escura e bastante magra, separados em dois por um nervo central, que é comido em bifes, bifes picados, assados, kebabs, etc.

- o negrito de assar, usado para guisados, ensopados, picar Parmentier...

Lado da adega, vinho para acompanhar o ensopado de carne:

Ao mesmo tempo derretendo, maduro, carnudo e ligeiramente fibroso, o salmoura é uma peça interessante na carne em termos de textura. Em termos de sabor, a doçura das cebolas vem na luz contra o estilo quente e picante de pimenta e alho neste prato com um caráter forte.

O poder ser√° apropriado nos vinhos que escolhermos, evitando os vinhos t√Ęnicos. N√≥s preferimos um vinho com uma dimens√£o quente, como um Chateauneuf du Pape, cuja redondeza e do√ßura temperam uma poss√≠vel agressividade do ensopado. Um clarete Bordeaux, ros√© denso e carnudo vai tocar, como para ele, uma parti√ß√£o mais em contraste pela sua frescura arom√°tica e gustativa.

M. Chassin

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Vídeo: Carne Guisada Picante | Made to Order | A La Orden | Chef Zee Cooks.

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