Guisado De Muffin De Caril

Mexilh√Ķes de caril com caril

Aqui est√° uma deliciosa receita de ensopado de curry.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 kg de mexilh√Ķes
  • 2 br√≥colis
  • 2 chalotas
  • 1 lim√£o
  • 10 cl de vinho branco
  • 20 g de manteiga meio salgada
  • 10 cl de creme espesso (30% de gordura)
  • 10 cl de leite de coco
  • 2 pimentos de p√°ssaro
  • 1 colher de sopa. caril
  • 1 colher de sopa. 1 x√≠cara de amido de batata colheres de sopa de √°gua
  • Sal, pimenta, sal grosso

Guisado de muffin de caril

- Descasque e pique as chalotas.

- Escovar e lavar a pele de lim√£o, tome um pouco de entusiasmo com a ajuda de uma economia. Corte estas zests em julienne.

- Lave e pique os pimentos das aves.

- Corte o brócolis em pequenos cachos, lave.

- Deixe a água salgada salgada ferver, mergulhe os buquês de brócolis, cozinhe por 5 minutos e deixe esfriar em água gelada. Escorra, reserve.

- Raspe e lave os mexilh√Ķes. Coloque-os em uma ca√ßarola com o vinho branco.

Cubra e cozinhe em fogo alto até eles abrirem. Para removê-los. Filtrar os sucos de cozimento, reserve-os.

- Em uma panela, derreta a manteiga, sue a chalota.

Despeje o creme de leite, o leite de coco e 10 cl do suco de mofo reservado. Reduza 5 minutos em fogo baixo. Adicione as pimentas, raspas de limão, curry. Deixe ferver por 2 minutos. Misture o amido de batata diluído em 1 colher de sopa de água. Deixe ferver novamente por 1 minuto.

Filter. Coloque br√≥colis e mexilh√Ķes neste molho. Verifique o tempero.

- Sirva quente.

Bacalhau do Chef em Molho de Mexilh√£o de Curry

- Este prato pode ser acompanhado por um pequeno brunoise de legumes.

- Se este prato é provado com crianças, é necessário prestar atenção à dosagem do pássaro de pimenta que é uma pimenta muito forte das ilhas da Reunião e Guadalupe.

CAVERNA DA CASA DE CAMPO:

Savennières

PALAVRAS DE COZINHA

reduzir:evaporar um líquido para concentrar o sabor de um alimento, deixando-o ferver.

suor: remova a água da vegetação de um vegetal, aquecendo-a suavemente sem manchar em um corpo gordo para concentrar os sabores.

Corte bem julienne: Corte em fatias regulares de 1 a 2 mm de espessura e sobreponha e corte em filamentos alguns centímetros = corte em palitos finos (ex: alho poró julienne, casca de laranja julienne...).

Bem estar

Calorias por pessoa: 230

Foto: C. Herlédan

Vídeo: Caril de frango ou frango de caril.

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