Tajine De Fazenda Coelho Pernas Com Limões Preservados

tajine limão coelho

Aqui está uma receita deliciosa tagine de coelho e limão cristalizadas, salsa e coentro, nabo batata e abóbora.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 1 colher de sopa. colheres de sopa salsa
  • 1 colher de sopa. colheres de sopa coentro
  • 1 colher de sopa. café gengibre
  • 1/2 cuil. pimenta
  • 1 pitada de açafrão
  • 4 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • 4 pernas de coelho
  • 90 g de manteiga
  • 150 g de batatas (Peletes)
  • 1 cherivia
  • 1/2 abóbora
  • 2 limões preservados
  • 100 g de amêndoas descascadas
  • sal

Tajine de fazenda coelho pernas com limões preservados

- Descasque, deglaze e pique o alho.

- Descasque, lave e fatie cebolas.

- Lave e pique a salsa e o coentro.

- Pique o gengibre.

- Em uma saladeira, misture esses ingredientes com pimenta e açafrão. Sal e despeje o óleo. Cubra as pernas de coelho com esta mistura. Marinar 2 horas sob a tampa na geladeira.

- Derreta a manteiga suavemente em uma caçarola, marrom as coxas

coelho cerca de 10 minutos, transformando-os regularmente. Despeje a marinada. Molhar com água. Cubra e cozinhe por 15 minutos, reaquecendo regularmente.

- Descasque e lave as batatas, a pastinaca e a abóbora. Corte esses dois últimos em cubos. Adicione-os ao conteúdo da caçarola. Cozinhe por 10 minutos, retire o coelho, mantenha-o aquecido.

- Corte o limão confit finamente, em seguida, adicione-os à caçarola. Cozinhe por 5 a 10 minutos até obter um molho xaroposo.

- Enquanto isso, asse as amêndoas.

- Organize as pernas de coelho em um prato de tajine, cubra com o molho e adicione os legumes e o limão cristalizado. Polvilhe com amêndoas.

- Sirva e aproveite!

B.A.ba do chef

Varie os vegetais substituindo a pastinaca e a abóbora por cenourasou propondo outros alimentos ricos em amido em vez de batatas, como sêmola de cuscuz, arroz, bulgur, cereais gourmet...

Quando dourar as coxas do coelho, você pode adicionar um pouco de mel para caramelizar um pouco.

Receita: S. Samson, Foto: F. Hamel

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