T√°rtaro De Legumes Jovens Com Greuihl De Ovelha

tartare vegetal

Fresco, leve e fácil de preparar tartare receita de jovens vegetais Greuihl ovelhas é uma entrada ou um aperitivo ideal.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400 g de Greuihl de ovelha
  • 1 cenoura
  • 1 ramo de aipo
  • 1 pimenta vermelho
  • 1 piment√£o verde
  • 1 rabanete preto
  • 1 cebola roxa
  • 6 rabanete vermelho
  • 50 g de manteiga
  • 2 cl de √≥leo de gergelim
  • 2 cl de azeite
  • 2 cl de vinagre bals√Ęmico
  • 1 laranja
  • 1 buqu√™ de cebolinha
  • Flor de sal de Gu√©rande
  • Pimenta Grelhada

T√°rtaro de legumes jovens com Greuihl de ovelha

  • Descasque a cenoura e a cebola roxa.
  • Lave todos os legumes.
  • Mexa, semeie as pimentas.
  • Corte os legumes em pequenos cubos.
  • Em uma frigideira, refogue metade da cebola e metade das pimentas na manteiga. Cozinhe por alguns minutos.

Em uma tigela de salada

  • Re√ļna vegetais crus, legumes cozidos e queijo.
  • Tempere com sal e pimenta
  • Moldar esta mistura e reserve na geladeira por pelo menos uma hora.
  • Descasque a laranja. Levante os quartos. Recupere o suco.
  • Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja, o vinagre bals√Ęmico, o √≥leo de gergelim e o azeite.
  • Adicione os quartos laranja em pequenos peda√ßos.

Ao servir, desmonte o t√°rtaro de legumes jovens.

Top com vinagrete supremo laranja. Decore com alguns raminhos de cebolinha.

B.A.BA do chef

Se você não consegue encontrar Greuihl de ovelhas, você pode fazer este jovem tartare vegetal com faisselle.
Este t√°rtaro de vegetais jovens pode ser apreciado com uma boa fatia de torrada.

Palavras da cozinha:

Descasque ao vivoRetire a pele de uma fruta cítrica (limão, laranja, grapefruit) para remover a casca e a pele branca que cobre a carne. Nenhuma pele deve permanecer na polpa.

Receita: V. Poussard, foto: S. Thommeret

Vídeo: .

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