Tortinhas Com Tomate Cereja E Caramelo Balsâmico

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Fácil e rápido, a receita de torta de tomate cereja e vinagre balsâmico é um prato ideal para começar ou para o verão, para desfrutar de fresco ou quente.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 5 colheres de sopa. açúcar mascavo
  • 10 cl de vinagre balsâmico
  • 2 bandejas de tomates cereja
  • 100 g de tomme de vaca ralado
  • Sal e pimenta moída na hora

Para a massa quebrada:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga meio salgada
  • 5 cl de água

Tortinhas com tomate cereja e caramelo balsâmico

Prepare a massa quebrada:

Em uma tigela de salada

  • Combine a farinha, a manteiga meio salgada cortada em pedaços, uma pitada de sal e quase a quantidade de água.
  • Fingertips, misture até que uma bola homogênea é obtida.
  • Arrume na geladeira por cerca de 1 hora.
  • Espalhe a massa quebrada.
  • Corte a massa para que ela possa cobrir as tortinhas. Book.

Prepare o caramelo balsâmico:

Em uma panela,

  • Despeje o açúcar e o vinagre.
  • Aqueça em fogo baixo até obter uma consistência xaroposa.

Pré-aqueça o forno a 180° C (th.6).

  • Pincele 4 tortinhas com torta de caramelo balsâmico, coloque os tomates cereja, tomando o cuidado de espremer bem, polvilhe com queijo.
  • Tempere com pimenta e sal.
  • Cortar a massa quebrada para o tamanho dos moldes de pizza, cubra os moldes.
  • Usando uma faca, coloque as bordas da massa dentro do molde.
  • Asse e cozinhe por 20 a 25 minutos.
  • Vire a torta para desenformar.

Lado da adega:

Esta Tatin de inspiração transalpina, cuja textura contrasta a crocância da massa com a suavidade do dispositivo, toca no registro acidulado com balsâmico e tomate. Esta última dimensão é sempre delicada de associar e faz um número agressivo de vinhos; é por isso que evitamos vinhos tânicos ou com sabor ácido. A aliança mais óbvia é com um rosé do sul enquanto flexibilidade, mas que escolhemos, para encarar o encontro, ricos e inebriantes como os da Ilha da Beleza. Os defensores dos vinhos tintos irão escolher na mesma área, com uma preferência pela pequena denominação de Palette perto de Aix en Provence, que desenvolve surpreendentes aromas de confit de tomate.

Idéias de preço (em 2013):
- Rosé Córsega 5 a 10 €
- Paleta 16 a 40 €
M. Chassin

Bem estar

manteiga: É uma fonte de vitaminas D, E, e especialmente A, indispensável em particular para o bom desenvolvimento do esqueleto, os olhos, o
intestinos, pele ou brônquios.

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

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