Terrina De Alcachofra

terrina de alcachofra

F√°cil, r√°pido e perfumado, esta receita de terrina de alcachofra √© ideal para entradas ou refei√ß√Ķes ligeiras com uma salada.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 350 g de fundosalcachofras
  • 1 cebola
  • 60 g de presunto cru
  • 1 pitada de Espelette pimenta em p√≥
  • 3 ovos
  • 10 cl de creme l√≠quido
  • 50 g de parmes√£o em p√≥
  • Flor de sal

Para o molho:

  • 2 colheres de sopa. vinagre de cidra
  • 1 iogurte agitado
  • 1 garoa de azeite
  • 4 folhas de manjeric√£o
  • Flor de sal
  • Pimenta Grelhada

Ler tamb√©m: benef√≠cios e virtudes da alcachofra da sa√ļde

Terrina de alcachofras

Aqui est√° uma receita f√°cil e r√°pida: outra maneira de comer alcachofras!

Pr√©-aque√ßa o forno a 180¬į C (item 6).

- Escorra os fundos de alcachofra.

- Descasque e cinzele a cebola.

- Corte o presunto em tiras.

- Na tigela do liquidificador, coloque o caldo de alcachofra, pimenta, cebola picada, flor de sal, ovos e creme. Misture e retifique o tempero, se necess√°rio.

- Adicione as fatias de presunto, queijo parmes√£o e misture com uma colher.

- Despeje a mistura em uma terrina previamente com manteiga.

- Arrume a terrina em um prato grande e despeje a √°gua quente ao redor.

Asse e cozinhe em banho-maria por 25 minutos. Após 15 minutos de cozimento, cubra a terrina com papel alumínio para evitar que fique muito manchada.

- Retire a terrina do forno e deixe esfriar.

Prepare o molho:

- Em uma tigela, coloque a flor de sal, pimenta, vinagre, iogurte e óleo. Adicione o manjericão picado.

- Sirva a terrina com molho de manjeric√£o.

Lado da adega:

Dominada pelos fortes aromas vegetais da alcachofra, temperada apenas pelas notas de manjericão, esta terrina tem uma textura suave e derretida, cheia de doçura que o calor da pimenta sutilmente capta.

A cor do sul desta prepara√ß√£o ser√° refor√ßada com um branco Costi√®res de N√ģmes que, com seus aromas de anis, do√ßura e calor na boca ir√° fortalecer os pap√©is respectivos de manjeric√£o e Espelette.

Os vinhos do norte podem dar uma aliança marcada pelo verde e amargura, por isso vamos permanecer no sul para a escolha de um rosé, com por exemplo um Tavel cujo caráter tanto redondo quanto picante evite estas duas armadilhas.

M. Chassin

Bem-estar e alcachofra

alcachofra: Rico em minerais, especialmente em potássio e fósforo, mas também em cálcio e magnésio, este vegetal diurético é também uma fonte de vitaminas (B, C...).

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Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Vídeo: Terrine de alcachofra.

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