Guiné Com Lentilhas, Creme De Bacon Defumado

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Deixe-se seduzir por esta deliciosa receita de pintadas com lentilhas e creme de bacon defumado.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 35 g de manteiga
  • 1 colher de sopa. colher de sopa de √≥leo
  • 4 pernas de galinha
  • 250 g de lentilhas Puy verde
  • 1 buqu√™ garni (1 raminho de tomilho, 1 folha de louro, 3 caudas de salsa, 1 verde de alho-por√≥)
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

Creme de bacon defumado:

  • 3 chalotas
  • 250 g de bacon defumado
  • 30 cl de creme l√≠quido
  • Flor de sal

Guiné com lentilhas, creme de bacon defumado

- Descasque e lave a cebola e a cenoura. Corte em cubos.

- Em uma frigideira, coloque 15 g de manteiga e o óleo, para fazer retornar as patas de galinha-d'angola.

- Lave as lentes rapidamente com √°gua fria sem sal.

Em uma panela,

  • Suar a cebola e cenoura em 20g de manteiga restante, adicione as lentilhas, 3 vezes o seu volume em √°gua, o bouquet garni e temporada.
  • Deixe ferver por 5 minutos e depois abaixe o fogo.
  • Adicione as patas das galinhas √†s lentilhas e cozinhe em fogo baixo por 25 a 25 minutos.
  • Observe o cozimento das lentilhas (elas devem permanecer firmes) e verifique o cozimento das coxas das galinhas.

Enquanto isso, prepare o creme de bacon defumado:

- Descasque e esculpa as chalotas.

- Corte o bacon defumado com bacon.

- Em uma panela, refogue o toucinho bacon sem gordura, acrescente chalotas picadas e creme. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, tempere com flor de sal. Misture e filtre.

- Em um prato, retire as lentilhas (retire o bouquet garni), coloque as patas pintadas no topo. Sirva com o creme de bacon defumado.

B.A.ba do chef

o lentilhas verde Puy s√£o delicioso cozido com carnes (presunto, bacon e outros cortes de carne de porco, salsicha, carne de vitela, pato...) eles absorver o perfume.

Se lentilhas restos cozidos permanece, eles vão também delicioso aveludado misturado com um toque de creme ou servido em saladas decorados com bacon, cubos de cenoura cozida, cebola e um molho picante.

  • Ler tamb√©m: benef√≠cios e virtudes de lentes em sa√ļde

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

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