Tomilho: Colheita, Conservação E Uso De Tomilho

Tomilho ou tomilho selvagem são muito próximos e, portanto, colher, armazenar e usar de forma semelhante. Embora possam ter diferentes sabores e serem sub-arbustos amadeirados e perenes, recomenda-se colhê-los e mantê-los para aproveitar melhor seus perfumes durante o inverno.

  • Veja a folha de tomilho (Thymus vulgaris)
  • Veja a folha do serpolet (Thymus serpyllum)

Tomilho: colheita, conservação e uso de tomilho

Quando colher o tomilho?

O tomilho pode ser colhido no jardim durante todo o ano, dependendo das necessidades, mas se você quiser mantê-lo, o momento ideal para pegá-lo é entre abril e julho, dependendo da região, quando começa a florir porque está lá que é o mais perfumado, que concentra um máximo de seus princípios ativos.

Consulte o calendário lunar e planeje sua colheita preferencialmente na lua nascente, durante a qual as plantas são infladas com sucos aromáticos, escolhendo um dia "folha" ou um dia "flor", pois são as partes aéreas com flores que você vai colher.

Idealmente, quando a manhã é ensolarada e fresca, você pode planejar sua colheita pela manhã, assim que o orvalho for embora. Cuidado com o tempo pesado que está muito molhado para uma boa preservação do tomilho.

Use um simples par de tesouras ou tesouras de poda para cortar o tomilho ou ramos de tomilho selvagem. E planeje um pouco de tempo depois de escolher para cuidar dele, porque ele não deve ser esquecido no heap, pois de outra forma ele perderia seus ingredientes ativos.

Como armazenar tomilho?

Não lave o tomilho e tomilho selvagem antes de secar. Faça pequenos buquês de tomilho ou tomilho selvagem que você pendurará em um quarto escuro, seco e arejado. Não se esqueça deles, caso contrário você não poderá desfrutar de suas propriedades.

Quando os ramos tiverem secado, depois de alguns dias, terá que podá-los, isto é, remover as partes danificadas ou de má qualidade, assim como destacar as folhas e flores das hastes. Se você prestou atenção à qualidade dos ramos escolhidos, limpe a cultura será mais fácil. Para fazer isso, passe as folhas e flores recuperadas em uma peneira fina para remover poeira e sujeira.

Como armazenar tomilho?

Cuidado com os alimentos que podem vir a pôr ovos se você não armazenar o tomilho seco. Use caixas de folha de flandres herméticas que tenham a vantagem de serem frascos de vidro opaco ou colorido que não deixam passar a luz.

Você poderá desfrutar de todos os aromas e todas as virtudes do tomilho e do tomilho selvagem durante um ano, até a próxima colheita!

Como aproveitar os benefícios do tomilho?

As propriedades do tomilho

Tomilho, como tomilho selvagem, é rico em óleo essencial, cuja composição pode variar de um lugar para outro, de uma variedade para outra e de uma cultura para outra (selvagem ou no jardim). Dependendo do caso, a planta conterá mais ou menos timol, linalol ou geraniol.

Em primeiro lugar, o uso de condimentos permite-lhe desfrutar do aroma de muitos pratos e molhos, bem como pratos grelhados e pastelaria.

Tomilho tem virtudes no trato digestivo, facilita a digestão e acalma os espasmos do estômago e do intestino por causa de suas propriedades antiespasmódicas e tônicas.

Previne e alivia resfriados, tosse e bronquite, enquanto acalma a inflamação da garganta.

Tomilho também é anti-séptico quando usado em condições de pele (feridas, úlceras...).

O uso do tomilho

O tomilho, como o tomilho selvagem, é usado na culinária, tradicionalmente no buquê recheado com a culinária burguesa e provençal, seja para temperar carne, peixe, frutos do mar, legumes, molhos... Em sobremesas, dá um toque atípico às preparações de fruta (sorvete, sorvete, confeitaria...).

Na infusão, servirá como bebida, mas também para gargarejos ou cataplasmas. Ele também faz inalações eficazes.

Na decocção, tomilho será usado como uma loção capilar tônica no couro cabeludo, ou revigorante banho anti-dor.

Receita de Sopa de Morango com Tomilho

Receita de Sopa de Morango com Tomilho

Para descobrir o delicado acordo de tomilho com frutas em uma preparação de sobremesa doce, aqui está o que você precisa para cozinhar uma sopa de morango com tomilho:

  • 500 g de morangos
  • 4 ramos pequenos de tomilho ou tomilho limão
  • 1 copo de vinho rosé orgânico
  • 3 c. mel da floresta

Lave e corte os morangos. Deixe-os escorrer em uma peneira.

Em uma panela, aqueça o vinho e o mel. Assim que a mistura estremecer, adicione os brotos de tomilho, deixe ferver por 1 minuto. Desligue, cubra e deixe esfriar. Sirva-se um copo de rosé para esperar!

Em uma saladeira, corte os morangos em pedaços e despeje a mistura gelada sobre eles, removendo os ramos de tomilho. Sirva gelado, decorando com alguns raminhos de tomilho.

Vídeo: Aprenda a secar ervas aromáticas e usar na culinária.

Compartilhe Com Seus Amigos