Aproveite o calor do verão para oferecer uma taça de frescor com estes tomates e framboesas gaspacho, bem como entradas e aperitivos.
Ingredientes para 10 pessoas:
- 20 tomates volta
- 30 framboesas
- Azeite de oliva
- Flor de sal, mostarda flores.
Para gaspacho:
- 40 g de pimentas vermelho
- 150 g decebolas doce
- 100 g de erva-doce
- 60 g de pepino
- 10 g de vinagre de Xeres
- 10 g de sal.
Tomate com gaspacho e framboesas
Para encher os tomates:
- incise-os e mergulhe-os em água a ferver durante 15 segundos.
- Esfrie em água gelada.
- Retire a pele, corte o chapéu e esvazie-os, mantendo a carne para o gaspacho.
Reserve legal.
Realize o gaspacho:
- Misture todos os ingredientes com a carne dos tomates descascados.
- Filtrar e reservar legal.
- Despeje o gaspacho nos tomates descascados.
- Disponha as framboesas, o azeite, a flor de sal e as flores de mostarda.
Sirva como aperitivo.
Gazpacho: © David Toutain / Tailandês Toutain / Interfel