Trufas: Que Variedades? Como Plantar Uma √Ārvore De Trufas?

A trufa branca

As festividades de fim de ano são o tema de muitos mercados e festivais de trufas, principalmente no sudeste da França, e os preços sobem, muitas vezes, dependendo da oferta. Você está se perguntando se você também pode plantar uma trufa para colher suas trufas?

O que é trufa?

A trufa, um pouco globosa, da família Tuberaceae, é fruto de um fungo micorrízico: pode ser particularmente saborosa e refinada, mas algumas espécies não têm interesse no paladar. De fato, existem mais de cem espécies do gênero tubérculo.

Originalmente da Borgonha, foi então muito produzido no lote e hoje, é o Vaucluse que oferece a maior parte da produção (80%).

A trufa vem de uma perfeita simbiose entre o cogumelo e a árvore sob a qual ela cresce. O micélio do cogumelo, composto de filamentos finos, viverá em harmonia com as raízes da árvore. E a combinação da planta de clorofila e micélio do cogumelo produzirá micorrizas nos novos filamentos, que trarão uma trufa. Quando estiver maduro, liberará esporos que, por sua vez, produzirão filamentos que se encaixam nas raízes da árvore.

Ela amadurece no final do ano, para o Natal, em geral, enquanto cresceu na primavera e cresceu em volume durante o ver√£o. O porco e, cada vez mais, o c√£o de trufas s√£o frequentemente usados ‚Äč‚Äčpara ajudar colecionadores de trufas chamados "caveurs" ou "rabassiers".

Variedades de trufas

Entre as trufas mais procuradas est√£o as mais emblem√°ticas:

A trufa negra ou trufa de Périgord (Tuber melanosporum)

√© a rainha das trufas, cerca de 1000 ‚ā¨ / kg. Precisa de calor e crescer√° em solo calc√°rio a um pH de 7,5 a 8,5. Encontra-se cerca de 15-25 cm de profundidade sob trufas, como carvalhos e azinheiras, principalmente, mas tamb√©m encantos, pinheiros, limo e aveleira. Produz entre novembro e mar√ßo.

Trufa branca de inverno ou trufa branca de Alba (Magnata tubérculo)

√Č um italiano bonito, o mais caro (mais de 5000 ‚ā¨ / kg) e o mais cobi√ßado. Delicada, necessita de solos sem seixos, arejados, arenosos, bem drenados, que permanecem frescos mesmo no ver√£o, sob trufas como os carvalhos e azinheiras. Sua colheita √© entre setembro e dezembro.

Trufa de Borgonha ou trufa de Champanhe (Tuber uncinatum)

Tem um sabor pronunciado, cresce em todos os solos de calc√°rio, mesmo argilosos, com menos exig√™ncia do que a trufa de P√©rigord (o pH requer cerca de 7-8). Por causa disso, √© o mais difundido. Suas trufas s√£o carvalhos, aveleiras, carvalhos, faias, pinheiros. √Č encontrado de setembro a janeiro.

A trufa branca de ver√£o (Tuber aestivum)

Vive em simbiose com as seguintes trufas: carvalho, aveleira, pinho, t√≠lia... Seu sabor fino e leve lembra o cheiro dos cogumelos da floresta. √Č colhido de maio a setembro.

Trufas chinesas (Tubérculo himalayense, Tuber indicum e Tuber sinense)

Pode ser enganado sendo vendido por trufa negra quando não tem nem gosto nem preço.

Quais trufas de √°rvores plantar e como?

Idealmente, √© aconselh√°vel plantar trufas em pousio calc√°rio, exposto mais ao sul, perto da casa para evitar os v√īos. Evite terrenos desmatados j√° muito colonizados por outros fungos.

Como plantar uma trufa de carvalho?

Voc√™ comprar√° de plantas de mycorhiz√©s de nurserymen especializadas que permitir√£o semear o ch√£o com a trufa. As esp√©cies selecionadas de √°rvores micorrizadas depender√£o da natureza do terreno, da vegeta√ß√£o natural e das condi√ß√Ķes pedoclim√°ticas. o carvalhos e azinheiras tem as prefer√™ncias de todos, mas como dito acima, t√≠lia, pinho, hornbeam, faia ou avel√£ tamb√©m pode ser plantada.

A densidade da planta√ß√£o tamb√©m √© um elemento essencial: quanto mais importante, quanto mais cedo a produ√ß√£o ser√°, mais exigir√° manuten√ß√£o em termos de tamanho. Assim, ser√° necess√°rio clarear o interior da √°rvore para trazer a luz. Divida as linhas 3m (6m para a trufa negra) e mantenha uma dist√Ęncia de 4m entre cada √°rvore na fileira.

Ao plantar em novembro, forme uma tigela ao pé da árvore e regue-a generosamente antes de cobrir o solo.

Protege as árvores durante os primeiros 5 anos para que não sejam destruídas por pragas (roedores, caça...). A produção de trufas não intervirá antes de 6 a 8 anos, mas só atingirá seu pico após 10 a 12 anos: um investimento de longo prazo!

Vídeo: planta trufas.ASF.

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