Tulipas Pesca Melba

tulipa de pesca melba

Aqui está uma sobremesa leve, fresca e gourmet com a receita de tulipa de pêssego Melba.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 p√™ssegos escalfado em calda

Sorvete de baunilha:

  • 25 cl de leite
  • 25 cl de creme l√≠quido
  • 3 vagens de baunilha
  • 25 g de ovo inteiro
  • 100 g de gemas
  • 180 g de a√ß√ļcar refinado

tulipas:

  • 50 g de manteiga
  • 50 g de a√ß√ļcar refinado
  • 40 g de a√ß√ļcar de confeiteiro
  • 20 g de p√≥ de am√™ndoa
  • 20 g de farinha
  • 100 g de claras de ovo
  • 1 fil√© de baunilha l√≠quida
  • 100 g de am√™ndoas em flocos

Para ler tamb√©m: benef√≠cios e virtudes da pesca para a sa√ļde

Tulipas pesca Melba

No dia anterior, prepare o sorvete de baunilha:

- Em uma frigideira, leve o leite, creme líquido e vagem de baunilha todo o caminho até a fervura e raspe com a ponta de uma faca.

- Em uma mistura, misture o ovo e as gemas, escalde-os com o a√ß√ļcar refinado.

- Combine as duas misturas, cozinhe na toalha a 82¬į C. Cool e amadurecer durante a noite na geladeira.

- No mesmo dia, mude para a máquina de sorvete e reserve no freezer até o horário de funcionamento.

Para tulipas:

- Pr√©-aque√ßa o forno a 170¬į C (5/6 th).

- Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com o a√ß√ļcar refinado com um batedor. Junte o a√ß√ļcar de confeiteiro, o p√≥ de am√™ndoa e a farinha peneirada. Gradualmente adicione as claras e a baunilha l√≠quida, depois as am√™ndoas c√≥nicas 3/4, previamente cozidas e levemente douradas.

- Utilizando uma colher de sopa, endireitar pequenos montes de cerca de 20 a 25 g em uma assadeira flex√≠vel (ou uma assadeira untada levemente), e, em seguida, propagar-se forma redonda de 12 cm de di√Ęmetro.

- Asse por cerca de 8 minutos.

- No final do forno, formar as tulipas com um copo, tomando cuidado para marcar os fundos para estabiliz√°-los. Reserve no seco.

- Organize uma tulipa em cada prato. Adicione o sorvete de baunilha e os pêssegos à calda e polvilhe com as amêndoas restantes.

B.A.ba do chef

Você pode cobrir sua sobremesa com coulis de framboesa.

Receita: S. Samson, Foto: F. Hamel

Vídeo: .

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