Baunilha (Baunilha Planifolia), Tempero Com Vagens Perfumadas

A baunilha aromatiza muitos produtos culin√°rios, mas tamb√©m cosm√©ticos e utens√≠lios dom√©sticos. S√£o usados ‚Äč‚Äčmuitos sabores sint√©ticos, mas √© melhor usar as famosas vagens de baunilha produzidas por uma orqu√≠dea tropical que forma uma liana e produz cachos de flores cerosas brancas a amareladas de at√© 5 cm de di√Ęmetro, que dar√£o frutos chamados vagens. erroneamente.

Baunilha (baunilha planifolia), tempero com vagens perfumadas

Com o seu rápido crescimento, o caule carnoso do cipó pode atingir 15 metros de comprimento e mais, transporta folhas de 10 a 15cm de comprimento que são planas, lisas, agudas até o final e coriáceas.

Por ser uma orqu√≠dea ep√≠fita, uma planta tropical nativa das √ćndias Ocidentais e do leste do M√©xico, um clima tropical que combina umidade, calor (20 a 30¬į C) e sombra densa ou meia-sombra √© essencial, o que √Č dif√≠cil recriar em nossas latitudes. Al√©m disso, deve ser dividido em um suporte ao qual se apega com suas ra√≠zes a√©reas.

Para obter frutas, desde a abelha Melipona que vive exclusivamente no M√©xico √© o √ļnico inseto que poliniza Planifolia de baunilha√© necess√°rio fertilizar as flores manualmente.

flores de baunilha

As frutas precisarão de 9 a 10 meses para amadurecer e, pouco antes do vencimento, a vagem produzirá vanilina na superfície, presente na vagem a 2% e quimicamente reproduzida como vanilina sintética.

  • Fam√≠lia: Orchidaceae
  • Tipo: perene
  • Origem: M√©xico, √ćndias Ocidentais
  • Cor: marfim para flores amarelas
  • Sementeira: n√£o
  • Corte: sim
  • Planta√ß√£o: o ano todo
  • Flora√ß√£o: mar√ßo a junho

Altura: até 15 m Solo ideal e exposição para baunilha

Planifolia de baunilha √Č cultivado na sombra ou meia sombra de pinho denso em um substrato de drenagem de casca de pinheiro e musgo.

Data de mudas e plantação de baunilha

Propagação por estacas de caule obtém sucesso quando eles têm vários nós.

Conselho de Cuidado e Cultivo de Baunilha

Você deve pisar o caule em um meio fibroso natural de coco. Se a planta estiver na estufa, borrife regularmente durante o verão e o outono.

Colheita, conservação e uso de baunilha

As vagens ainda s√£o colhidas em verde com a ponta amarela, s√£o "escaldadas" a 65¬į C, em seguida, secas e fermentadas por v√°rios meses, para que o seu aroma emerge.

vagens de baunilha

Preservada no ar, a baunilha é usada para dar sabor a doces, licores, geleias, confeitos e todo tipo de pratos bem exóticos.

Tem também propriedades tónicas, digestivas, anti-sépticas e sexualmente estimulantes, uma vez que teria sido utilizado durante muito tempo contra a impotência masculina!...

Doenças, pragas e parasitas da baunilha

Mealybugs devem ser monitorados se Planifolia de baunilha est√° na estufa.

Localização e associação favorável de baunilha

Sob um clima temperado, é uma planta cultivada em estufa.

Variedades recomendadas de baunilha para crescer

Existem cerca de cem espécies de baunilha mas nem todos produzem frutos destinados a serem especiarias. O mais comumente cultivado é Planifolia de baunilha mas você também encontrará Pompona baunilha, de qualidade menos aromática, sendo encontrada apenas nas Antilhas sob o nome de "vanillon", Baunilha tahitensis, cultivado no Taiti, com um aroma levemente anis...

(crédito da foto 1: Lian Chang - CC BY 2.0)

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