Legumes Cristalizados: Uma Receita Cheia De Sabor

legumes cristalizados

Como acompanhamento de carne branca ou peixe, os vegetais cristalizados trazem sabores e cores, eis a receita deliciosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 linda berinjela
  • 1 pimenta amarelo
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 cebolas
  • 2 tomates
  • 20 g de manteiga meio salgada
  • 1 colher de sopa. colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa. a√ß√ļcar de cana rapado
  • 2 colheres de sopa. vinagre de cidra
  • 1 colher de sopa. pasta de tomate com baixo teor de gordura
  • ¬Ĺ colher de ch√°. caf√© expresso de pimenta Espelette
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 50 g salers (ou outros queijos)
  • 2 colheres de sopa. sal grosso
  • Flor de sal, pimenta mo√≠da na hora

Receita de legumes cristalizados

Amarelo, vermelho, roxo... uma explos√£o de cores e sabores inunda seus pratos!

Lave e corte a beringela em cubos. Cubra com sal grosso por 25 minutos. Escorra bem.

Lave e corte as pimentas em cubos.

Descasque e pique as cebolas.

Lave, descasque e corte os tomates em cubos

Em uma frigideira, aque√ßa a manteiga e o √≥leo em fogo m√©dio, frite a cebola sem colorir, por 2 a 3 minutos. Adicione tomates e a√ß√ļcar.

Cubra e cozinhe por 5 minutos.

Deglaze com vinagre de cidra, adicione o restante dos vegetais.

Despeje a água até a altura dos vegetais. Tempere com flor de sal, pimenta, tomate, malagueta, tomilho e alecrim, misture bem.

Deixe ferver em fogo baixo, até o líquido evaporar.

Retifique o tempero, sirva com queijo.

B.A.BA do chef

Este prato pode ser usado como aperitivo, simplesmente como entrada, ou como acompanhamento de amido, carne ou peixe.

Bem estar:

manteiga√Č uma fonte de vitaminas D, E e especialmente A, essencial para o bom desenvolvimento do esqueleto, olhos, intestinos, pele ou br√īnquios.

Receita: A. Beauvais, foto: A. Roche

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