Creme De Sopa De Castanha, P√£o Torrado

veludo castanho

Com ou sem torrada, esta receita de sopa de castanha é tão requintada quanto suave.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 200 g de castanhas (em pote ou caixa)
  • 1 branco de alho-porro
  • 20 g de manteiga
  • 20 g de farinha
  • 50 cl de caldo de galinha
  • 10 cl de creme fresco
  • Sal e pimenta

Fatias de p√£o

  • 30 g de f√≠gado de frango cristalizado
  • 40 g de moela preservada
  • 1 colher de sopa. colheres de sopa salsa
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa. de conhaque
  • 20 g de manteiga
  • 2 fatias de p√£o de campo
  • Sal e pimenta

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Creme de Sopa de Castanha, P√£o Torrado

- Lave e pique o alho-poró.

- Derreta 20 g de manteiga, sue o alho-poró. Polvilhe com farinha, mexa e cozinhe por um minuto. Despeje o caldo de galinha e adicione as castanhas. Cozinhe para ferver 45 minutos. Mixer. Adicione o creme e tempere.

Para fatias de pastores:

- Lave, folheie e pique a salsa.

- Descasque, lave e esculpa a cebola.

- Fígados de fatia e moela.

- Em uma frigideira, derreta 20 g de manteiga, suar a cebola. Adicione fígados e moelas. Flambado com conhaque. Cozinhe por 8 a 10 minutos, coberto. Adicione a salsa picada.

- Corte as fatias de p√£o ao meio. Grelhe de um lado. Arrume a mistura de f√≠gado / moela no lado n√£o torrado. Espalhe as sandu√≠ches por 5 minutos no forno a 210¬į C (th.7).

- Espalhe a sopa em pratos de sopa, acompanhada de fatias de p√£o.

B.A.BA DO CHEFE

- Esta receita também pode ser feita com castanhas cruas ou congeladas.

CAVERNA DA CASA DE CAMPO:

Branco Reuilly

PALAVRAS DE COZINHA

cinzel: corte em pequenos dados.

fatia: Corte em fatias finas.

suor: remova a água da vegetação de um vegetal, aquecendo-a suavemente sem manchar em um corpo gordo para concentrar os sabores.

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Receita: T. Bryone, foto: C. Herlédan

Vídeo: Pão de Castanha Low Carb.

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