Verrines Asi√°ticos Com Coxinhas De Frango Com Gergelim Lacado

verrine vegetal de frango asi√°tico

Perfumadas e f√°ceis de fazer, essas verrinas asi√°ticas de frango com gergelim s√£o t√£o deliciosas quanto um aperitivo para um aperitivo.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 100 g de cenoura
  • 100 g de pimenta vermelho
  • 100 g de alho-porro
  • 1/2 bota de coentro
  • 1/2 l de caldo de galinha branco
  • 20 cl de molho de soja
  • 1 pitada de quatro especiarias
  • 200 g de coxinhas de frango
  • 40 g de manteiga
  • 100 g de ervilhas (Congelada)
  • 100 g de brotos de soja
  • 100 g de sementes de gergelim
  • 20 g de mel

Faisselle com pimenta:

  • 3 g de pimenta voatsiperifery
  • 200 g de faisselle
  • 1 colher de sopa. caf√© mel
  • sal

Verrines asi√°ticos com coxinhas de frango com gergelim lacado

Para a pimenta faisselle:

- Esmague a pimenta.

- Escorra a faisselle, adicione pimenta e mel. Adicione sal. Misture e reserve na geladeira.

- Descasque (se necess√°rio) e lave os legumes.

- Corte a cenoura, a pimenta e o alho-porro na juliana.

- Lave e pique o coentro. Book.

- Em uma panela, aqueça o caldo de galinha branca com 10 cl de molho de soja e quatro especiarias. Blanch as coxinhas de frango por 15 minutos. Escorra (reserve o caldo).

- Derreta os 20 g de manteiga numa frigideira, refogue os legumes, começando pelos legumes mais longos a cozinhar: acrescente a cenoura, cozinhe por 2 minutos e depois a cada 2 minutos a pimenta, depois o alho-porro, as ervilhas e, finalmente, os brotos de feijão. Deglaze com 10 cl de caldo de cozinha. Apenas ferver. Eles devem permanecer nítidos.

- Refogue os pil√Ķes de aves na manteiga restante at√© colora√ß√£o.

Adicione o restante molho de soja e mel. Cozinhe para caramelizar as baquetas. Polvilhe com sementes de gergelim.

- Sirva imediatamente os pil√Ķes acompanhados por legumes polvilhados com coentros picados e pimenta faisselle em 3 grandes verrines diferentes.

B.A.ba do chef

Este delicioso prato com sabores exóticos vem com arroz ou arroz vermicelli. Estes podem ser servidos separadamente ou misturados com vegetais. O xarope de bordo pode substituir o mel.

Receita: S. Samson, Foto: F. Hamel

Vídeo: .

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