Verrines De Caranguejo E Tomate Tartare

verrine de caranguejo de tomate

Fáceis e rápidas de preparar, estas verrines de caranguejo e tartare de tomate são uma taça de frescura e sabor.

Ingredientes para 4 pessoas:

Para verrines de caranguejo:

  • ¬Ĺ cal
  • 1 advogado
  • 100 g de carne de caranguejo
  • 1 pitada de p√°prica
  • 1 colher de sopa. Molho Worcestershire
  • algumas gotas de Tabasco¬ģ

Para o tartare de tomate:

  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 4 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa. vinagre bals√Ęmico
  • 2 raminhos de cebolinha
  • sal e pimenta mo√≠da na hora

Verrines de caranguejo e tomate tartare

Para verrines de caranguejo:

Tome as raspas e o suco da meia lima. Book.

Descasque o abacate e corte em cubos pequenos. Coloque-os em uma saladeira e desintegrar a carne de caranguejo.

Misture bem e tempere com p√°prica, molho ingl√™s e Tabasco¬ģ.

Adicione o suco de meio limão verde para que o advogado não escurecer durante a preparação do tartare de tomate.

Reserve legal.

Para o tartare de tomate:

Espalhe tomates, semeie-os e corte-os em pequenos cubos.

Descasque e crave a chalota finamente.

Tempere com azeite, vinagre bals√Ęmico, sal e pimenta.

Organize as verrines: organize a mistura de caranguejo e abacate e cubra com t√°rtaro de tomate temperado. Decore com cebolinha picada e raspas de lim√£o.

B.A.BA do chef

Para descascar tomates:

preparar uma tigela de salada com √°gua gelada;
- ferva uma panela de √°gua;
- faça uma incisão em forma de cruz na pele dos tomates com uma faca;
- mergulhe-os por alguns segundos em √°gua fervente;
- Retire-os da √°gua a ferver com um filtro e mergulhe-os imediatamente na √°gua gelada;
- Em seguida, puxe levemente a pele para que saia sem danificar a polpa.

Verrines de caranguejo são frescos e saborosos! Este crustáceo misturas prontamente adoçado fruta (toranja, kiwi, framboesa, manga, lichia...) ou mel, mas também camarão, queijo fresco, hortelã, coentro, castanha de caju...

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

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