Verrines De Peixe De Inverno

kiwi peixe verrine

Deliciosa e saborosa, a verrine de peixe inverno traz frescor, vitaminas e cores no inverno.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 fatias grossas de peixe defumado (lugar, arinca, etc.)
  • 2 kiwis
  • 4 batatas do tipo ratte ou Vitelotte
  • 2 cebolas brancas pequenas com suas hastes
  • 3 colheres de sopa. queijo branco
  • 1 colher de ch√° de vinagre de cidra
  • 1 colher de sopa. colher de sopa de √≥leo avel√£
  • 2 pitadas de especiarias (pimenta, noz-moscada, etc.)
  • 10 avel√£s
  • Algumas vertentes de cebolinha
  • Flor de sal, pimenta mo√≠da na hora

Receita de verrines de peixe de inverno

Quebre com o tempo cinzento e sombrio com esta colorida, leve e frutada verrine...

  • Corte o peixe em cubos.
  • Descasque os kiwis e corte em peda√ßos.
  • Lave, descasque e cozinhe as batatas em uma panela com √°gua.

Deixe esfriar (cerca de 1 hora) e corte em pedaços pequenos.

  • Lave e corte as cebolas brancas e 5 cm da haste.

Em uma tigela de salada

  • Junte todos os ingredientes.
  • Tempere com pimenta, especiarias, flor de sal (muito levemente), vinagre e √≥leo.
  • Lave as ervas frescas e pique as avel√£s.
  • Disponha em verrines e decore com ervas frescas e avel√£s picadas.

Sirva bem fresco.

Vinho para acompanhar estes verrines de peixe:

Esta preparação, com a sua dupla dimensão de leite de fumo e a presença do carácter acidulado trazido pela fruta e pelo vinagre, tem
um pouco de ar nórdico que combina com a estação.

Pode-se buscar nesse sentido um possível acordo escolhendo uma água de vida branca de grão, a qual se servirá a golpear, como um Aquavit que trará por seu alívio de álcool e longitude ao todo.

Em termos de vinho, essa mesma contribuição será buscada mais do lado da acidez e frescura que dão alguns brancos, como os da variedade Sauvignon na região norte; assim, um Reuilly com suas notas cítricas se prestará alegremente a tal aliança.

Ideias de pre√ßo (em 2013): Aquavit 16 a 30 ‚ā¨, Reuilly 6 a 12 ‚ā¨
M. Chassin

Sobre o kiwi

No café da manhã, o kiwi desperta o paladar com seu sabor picante. Fornecendo 47 calorias por 100g, tanto quanto omelão, odamasco ou o clementinefornece uma quantidade notável de vitamina C: com 80 mg por 100 g, cobre todo o requerimento nutricional diário.

Tamb√©m cont√©m vitaminas E, vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B9), provitaminas A e fibras abundantes que estimulam eficientemente, mas suavemente, o tr√Ęnsito intestinal.

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Vídeo: Muffins Integrais de bacalhau - Você Bonita (23/03/16).

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