Wakame, A Alga Mais Consumida No Mundo

A alga algas wakame √© o alimento que vem da √Āsia, onde ele tem sido h√° s√©culos, tradicionalmente utilizados na culin√°ria popular no Jap√£o, mas tamb√©m na China e na Cor√©ia. Gradualmente, outros continentes est√° interessado neste algas, especialmente por suas propriedades nutricionais e medicinais, e desenvolveu sua cultura deve ser visto para conter a esp√©cie pode ser invasiva e, portanto, prejudiciais ecol√≥gica e ambiental.

Origens do wakame

Alga wakame (Undaria Pinnatifida mas outras esp√©cies existem como Alaria esculenta, Alaria marginata, Undaria distans...) pertence √† fam√≠lia de Alariac√©es que inclui algas castanhas cujas listas 80 g√™neros no mundo, sabendo que o mais conhecido √© o wakame: comestibilidade contribuiu para sentar-se a sua reputa√ß√£o. A popularidade de cozinha asi√°tica, especialmente para a culin√°ria japonesa fez descobrir wakame para Ocidental. Ao contr√°rio de alface do mar que √© naturalmente encontrado no mar, algas wakame √© uma cultura que d√° voca√ß√Ķes nascimento para cultivo de algas marinhas.

alga wakame desidratada

Foi na d√©cada de 1980 que a cultura de algas wakame tem aparecido na Fran√ßa, principalmente em concess√Ķes mar√≠timas ao largo da costa da Bretanha.

As bases f√©rteis WAKAME est√° localizado na base da haste; liberta√ß√£o de esporos permitir√° que cabos de semeadura que ser√£o no mar quando as condi√ß√Ķes do ambiente natural ir√° ser alcan√ßado. Eles v√£o crescer at√© que as mudas est√£o prontas para a colheita, ou seja, cerca de 6 meses e durante o per√≠odo onde as √°guas s√£o mais quentes, entre Mar√ßo e Maio.

Wakame é às vezes chamado de "mares de samambaia" porque tem uma nervura central grossa longa com scalloped folhagem de cada lado. A costela crisp é preservada em vinagre e comido como "mar de picles", enquanto o folhas tenras quando jovens são consumidos frescos, conservados em sal, ou desidratados. absolutamente não é recomendado para cozinhar ou perder seus benefícios nutricionais.

Os benefícios nutricionais do wakame

A alga wakame, naturalmente verde escura, é comida crua. Ele é valorizada pela sua textura macia, ligeiramente gelatinoso, e seu sabor combina lado doce com um marine sentindo uma reminiscência de ostras, que pode desempenhar um papel realçadores de sabor como o sal.

Alga Wakame (Undaria Pinnatifida)

O valor de energia de altera√ß√Ķes wakame consoante seco (228 kcal / 100 g) ou cargas (45kcal / 100g). Um dos seus benef√≠cios nutricionais √© a sua riqueza em c√°lcio do que o do leite, bem como fibra sol√ļvel. Seu conte√ļdo de prote√≠na tamb√©m √© muito interessante como a variedade de vitaminas que a alga fornece: A, B1, B2, B9, B12, C, amino√°cidos essenciais K. que fornece wakame s√£o bastante bem equilibrada, para n√£o mencionar nutrientes, elementos vestigiais, antioxidantes beta-caroteno... Como todos os algas do g√©nero Laminaria, phytessence cont√©m alginato, um polissacido que se encontra em todos algas castanhas, e ajuda a elimina√ß√£o de toxinas no sistema digestivo.

Além virtude desintoxicante, wakame estimula o sistema imunológico, ajuda a circulação sanguínea, limpa a pele. Limita o desenvolvimento da osteoporose e previne os riscos cardiovasculares.

Atenção, esta alga também é rico em iodo, que é contra-indicada em pessoas com disfunção da tiróide.

Conservação e uso de wakame

Wakame é vendido fresco em sal ou desidratado. Quando em sal, ele deve ser lavado com água limpa, em seguida, para absorver alguns minutos em um segundo de água antes de adicionar aos seus pratos (salada com 'borracha' sopa 'miso' macarrão, arroz, bulgur, peixe, carne...). Se a alga seca, que deve ser imersa em água durante 5 minutos, de modo que ele recupere o seu tamanho normal e verde escuro.

Fresco, é armazenado na geladeira por alguns dias, como todos os vegetais. Desidratado, ele mantém muito bem, desde que você mantê-lo longe da umidade, calor e luz.

Vídeo: Como identificar e cozinhar a alga Nori-selvagem ! The wild nori.

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