Wasabi (Wasabia Japonica) Ou Eutrema Japonicum: Condimento Japonês

Wasabi (Wasabi japonica) condimento japonês: plantio, cultivo, manutenção

Wasabi √© uma planta perene pertencente √† fam√≠lia Brassicaceae, que cresce naturalmente √† beira dos rios, nas zonas h√ļmidas das montanhas, principalmente no Jap√£o, mas tamb√©m nas ilhas russas de Sakhalin. Sua cultura n√£o √© muito f√°cil na Fran√ßa, mas se voc√™ chegar l√°, seu crescimento ser√° r√°pido o suficiente. No entanto, a raiz √© mais longa para chegar a um tamanho correto para ser colhida (2 a 3 anos).

Em caules compridos e finos, folhas perenes, em forma de cora√ß√£o, verde a roxo-p√ļrpura, com at√© 20 cm de di√Ęmetro, se desenvolvem com pequenas p√©rolas no final de cada veia; pequenas flores brancas aparecem na primavera.

Wasabi: condimento japon√™s √ļtil na culin√°ria

Usamos a raiz (10 cm de comprimento e cerca de 3 cm de di√Ęmetro) que √© finamente raspada como um condimento para cozinhar, bem como r√°bano. By the way, wasabi, r√°bano e mostarda s√£o todos os tr√™s dos Brassicaceae.

Por causa de seu sabor extremamente forte, um pouco acre, que sobe no nariz, é comum falar sobre Mostarda japonesa ou rábano japonês em vez de dizer "wasabi". No entanto, seus sabores são diferentes.

O Wasabi é usado para fazer o molho picante de mesmo nome, mas também cria pratos de carne ou peixe, sopas, arroz e salgados e outros produtos derivados da moda! Fuja do tubo de wasabi!

Suas propriedades antibacterianas s√£o reconhecidas, bem como a luta contra doen√ßas respirat√≥rias, mas tamb√©m √© emprestada virtudes anti-c√Ęncer...

  • Fam√≠lia: Brassicaceae
  • Tipo: perene
  • Origem: Jap√£o
  • Cor: flores brancas
  • Sementeira: sim
  • Corte: n√£o
  • Plantio: primavera
  • Flora√ß√£o: primavera
  • Altura: at√© 75 cm

Solo ideal e exposição para plantio de wasabi

O Wasabi √© cultivado √† sombra, longe da luz solar direta, a uma temperatura entre 12 e 15¬į C, em um solo profundo e bem drenado.

Como planta aqu√°tica, o cultivo em vaso requer uma camada de gr√Ęnulos de argila para facilitar a drenagem.

Data de sementeira, divisão e plantação wasabi

Se você tem sementes de wasabi, elas vão subir, mas você terá que ter paciência, pois leva quase um ano para elas germinarem! Prefira a divisão de tufos ou a amostragem por sugadores. Plantar na primavera.

Conselho de manutenção e cultura de wasabi

Apague as folhas desbotadas. Tenha cuidado para n√£o deixar o wasabi frio porque o gel o destruiria.

Colheita, conservação e uso de wasabi

Wasabi ralado usado na cozinha

Depois de 2 ou 3 anos, quando os ventosas estão presentes, você pode levá-los para plantá-los e arrancar a raiz de wasabi que é usada na cozinha como visto acima. Corte as folhas e raspe bem o rizoma para limpá-lo.

Doenças, pragas e parasitas de wasabi

Lesmas, caracóis e lagartas são os inimigos do wasabi.

Localização e associação favorável de wasabi

√Č uma planta que √© cultivada na estufa devido √†s suas necessidades de temperatura e umidade.

Variedades recomendadas de wasabi para plantio no jardim

Especialistas indicam duas cultivares japonesas: Daruma wasabi que é verde escuro e Wasabi de Matsuma que é ainda mais forte, de cor mais clara.

(foto 1 de Qwert1234 - CC BY-SA 3.0 e foto 2 de Chris 73 - Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)

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