Trigo (Triticum), A Base Da Comida Desde A Antiguidade

Trigo (Triticum), a base da comida desde a antiguidade

Desde os tempos antigos gregos e romanos, o trigo, que pertence ao gênero Triticum, estabeleceu-se como a base da nutrição humana e como um símbolo da civilização. Gradualmente, as culturas se diversificaram, com a produção de legumes e carne.

Trigo, termo gen√©rico para v√°rios gr√£os, como trigo mole, trigo duro, trigo mole, espelta, einkorn, emmer, etc., tem mais boa imprensa hoje por causa do modo do "sem gl√ļten", que faz n√£o tem nada a ver com as restri√ß√Ķes impostas pela doen√ßa cel√≠aca.

O trigo √© um cereal, erva anual da fam√≠lia Poaceae, com folhas alternadas de brotamento nos n√≥s de palha cilindro (haste) em que as flores s√£o agrupadas em espigas. A orelha consiste em duas fileiras de espigas s√©sseis e achatadas em cada lado do eixo. As flores s√£o cercadas por dois lemas. O trigo, uma planta monocotiled√īnea, √© autopolinizante e os gr√£os que se desenvolvem ap√≥s a fertiliza√ß√£o s√£o cariopses. Suas cascas s√£o chamadas de farelo, ricas em fibras e oferecem valor nutricional significativo.

Os gr√£os de trigo cont√™m quase 70% de amido, assim como o gl√ļten, que confere elasticidade √†s massas, permite o seu "lifting" essencial para a panifica√ß√£o.

palha de trigo

Os germes de trigo rançosos jejuam: por causa dessa fragilidade, geralmente são removidos dos grãos durante o tratamento, mas não são descartados, pelo contrário. Por serem muito ricos em gordura (15%), vitaminas B, mas também A, C e E, aminoácidos, zinco e proteína, os nutricionistas recomendam seu consumo.

O caule de trigo, chamado restolho, √© colhido durante a colheita para recuperar os gr√£os de trigo. Seca, √© a palha que vai ser embalado em pacotes ou fardos para servir como cama para os animais que se tornam adubo para a fertiliza√ß√£o do solo de campos e jardins. A palha tamb√©m √© usada para cobrir os legumes da horta, especialmente vegetais grandes e vegetais folhosos, com uma espessura de 10 a 15 cm. Atualmente, os fardos de palha s√£o usados ‚Äč‚Äčcada vez mais para a constru√ß√£o de casas de palha porque oferecem excelente desempenho energ√©tico.

  • Fam√≠lia: Poaceae
  • Tipo: anual
  • Origem: Oriente Pr√≥ximo
  • Cor: verde, em seguida, amarelo dourado
  • Sementeira: sim
  • Corte: n√£o
  • Plantio: primavera ou outono
  • Colheita: ver√£o
  • Altura: 0,60 a 1,2 m, dependendo da esp√©cie

Solo ideal e exposição ao trigo

O trigo é cultivado em pleno sol em todos os tipos de solos, exceto ácido, bastante neutro ou calcário, não muito alterado.

Data de semeadura de trigo

O trigo de inverno, que precisa de frio para uma boa flora√ß√£o mais tarde (fen√īmeno de vernaliza√ß√£o), semeia no outono, enquanto o plantio de trigo de primavera, mais sens√≠vel a temperaturas mais baixas, est√° em primavera. A densidade de sementes varia de 150 a 200 sementes / m¬≤.

Junta de manutenção e cultivo de trigo

O trigo vai germinar e crescer com os "tr√™s folhas": voc√™ tem que cavar para remover ervas daninhas e levemente p√©s de trigo manteiga para que conto mais. At√© o in√≠cio do amadurecimento das orelhas, ser√° necess√°rio tentar sempre manter o solo um pouco √ļmido. Ent√£o permita que os gr√£os amadure√ßam.

Colheita, uso e benefícios do trigo

O trigo é colhido quando o caule está seco e o espigão é enrolado, todo um "amarelo palha", por volta de meados de julho.

Trigo de maturação

O trigo pode ser consumido em diferentes formas: grãos inteiros, esmagados, tufados, em flocos, semolina, bulgur, farinha, etc. As farinhas são classificados de acordo com sua taxa de peneiração diferencia farinha branca, beijos, completa ou total: por exemplo farinha tipo 55, o mais comumente vendido em lojas, é menos nutritivos do que os tipos de farinha 110, que é semi- completa.

Fonte de vitaminas e minerais (mangan√™s, f√≥sforo, ferro, magn√©sio, cobre, vitaminas B1, B3, B6, B9, E), o trigo √© a base de p√£o, biscoitos e doces de todos, quando √© transformado na farinha por um moleiro. √Č o trigo comum, tamb√©m chamado de "trigo", o mais panific√°vel, rico em gl√ļten, que ser√° usado na farinha.O trigo duro √© usado para fazer macarr√£o e semolina.

Doenças, pragas e parasitas do trigo

Doen√ßas criptog√Ęmicas podem atingir o trigo em diferentes est√°gios (septoria, decaimento, fusarium, carv√£o nu...), mas o gorgulho do trigo e besouros do g√™nero besouro tamb√©m devem ser temidos, para n√£o mencionar os p√°ssaros e roedores, as pragas n√£o devem ser negligenciadas.

Localização e associação favorável do trigo

O trigo n√£o √© adequado para crescer no jardim, exceto para experimentar e se divertir fazendo farinha! Pode aproveitar o suprimento de nitrog√™nio de uma cultura simult√Ęnea ou seguinte √† de uma leguminosa.

Variedades recomendadas de trigo mais comuns

variedades de trigo

Os dois maiores tipos de trigo sem caroço são o trigo mole ou "trigo" (Triticum æstivum) e trigo duro (Triticum turgidum subsp. durum), que estão disponíveis em centenas de variedades.

Entre os trigos que suportam gr√£os (cercados por suas glumas e lemas), o mais conhecido √© escrito (Triticum aestivum subsp. spelta) ou espelta grande, subesp√©cie de trigo mole, quase sempre cultivada em org√Ęnico, muito r√ļstica com boas qualidades para panifica√ß√£o.

O engraxe comumente chamado de pequena soletra√ß√£o, (Triticum monococcum), √© uma variedade antiga cujo rendimento √© bastante modesto em compara√ß√£o com os outros; Seu interesse √© ser baixo em gl√ļten.

O amido ou espelta da tartaria (Triticum turgidum subsp. dicoccon) também tem baixo rendimento, mas seu ativo deve ser adaptado a solos pobres e áridos.

Frango de trigo ou Kamut (Triticum turgidum L. subsp. turgidum) é um velho trigo barbudo, velho, tornando-se raro, mas atualizado, especialmente para fazer macarrão.

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