Quando Colher Manjericão E Como Conservá-Lo?

quando colher manjericão

Basil (Ocimum basilicum) é uma planta aromática dos trópicos que traz seu sabor herbáceo poderoso e picante, entre o anis, a noz-moscada e o cravo, para a culinária de verão do sul. Ele teme terrivelmente frio úmido e da primeira geada, não haverá mais nada. Sua conservação é bastante delicada.

Quando colher manjericão?

Como o manjericão não suporta o frio, você precisará colhê-lo para armazenamento durante o verão, até a primeira geada do inverno.

A colheita de folhas de manjericão deve ser feita no último minuto porque elas desaparecem rapidamente e perdem um pouco do seu sabor quando esperam.

Assim que você os pegar, coloque-os sob a água para lavá-los e espremê-los ou limpá-los suavemente com um pano para absorver a água que ainda carregam. As folhas de manjericão estão prontas para serem consumidas ou conservadas.

Como conservar manjericão?

Não é recomendado secar as folhas de manjericão na sombra para armazená-las em caixas hermeticamente fechadas, porque uma vez secas, perde sua fragrância, por um lado, e por outro lado, não Não é usado na culinária, pois o calor a denigura.

preservando manjericão em óleo

A única maneira de preservar todo o seu aroma com manjericão é o óleo: preferencialmente azeite de bio prensagem a frio, mas de acordo com os gostos de cada um, por exemplo, o óleo de girassol será perfeito também.

Para fazer isso, você deve cortar as folhas finamente, sem usar um misturador elétrico que altera a fragrância; Coloque estas ervas picadas em um copo ou um pequeno frasco e cubra-as com o óleo escolhido. Você vai guardar este frasco fechado na geladeira e você será capaz de decorar suas saladas de manjericão durante todo o inverno e primavera.

Como o manjericão é melhor usado com vegetais de verão, que não estão disponíveis no inverno, você pode preparar sopa de pistou e congelá-lo. Mas quando o frio está lá, você também vai desfrutar desta planta que cheira a bom sol, pesto, molho que vai maravilhosamente massas.

Receita de molho de pistou ou pesto genovês

Receita de molho de pistou ou pesto genovês

De preferência, use uma argamassa para esmagar e misturar pacientemente os seguintes ingredientes até formarem uma pasta homogênea e bastante lisa!

  • 30 g de folhas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 25 pinhões
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta

Você pode congelar partes deste molho para sair para acompanhar um prato de tagliatelle no coração do inverno. Todos os aromas de manjericão estarão intactos!

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