Quando Semear Legumes Precoce?

Com a chegada da primavera, as bancas do mercado oferecem legumes frescos: são frescos, coloridos, perfumados, jovens, cada vez mais variados... eles fazem com que você queira comê-los para tomar um banho da juventude! Mas de onde eles vêm porque o frio não desapareceu completamente?

O que é um vegetal primo?

Frutas e hortaliças frescas são aquelas que são colhidas primeiro, por volta de março a abril, antes da plena maturidade, mas na época normal, usando técnicas naturais. Assim, os primeurs podem, assim, gabar-se de serem macios, derretidos e cheios de sabores: eles se reconhecem, além disso, com sua pele fina, sua cor delicada e suas folhas frescas.

Eles não devem ser confundidos com plantas que são cultivadas artificialmente e produzidas fora da época normal, sem qualquer interesse pelo gosto, em geral.

batatas adiantadas

No entanto, não existe um quadro regulamentar e rigoroso para distinguir as frutas e legumes frescos, com excepção da batata precoce, que só pode ser comercializada com esta distinção até 15 de Agosto, e que até deu origem a criação de AOP na França: "batata da ilha de Ré" e "batata cedo Roussillon".

Os vegetais primitivos, ricos em vitaminas, não se mantêm, destacam-se, como tal, a conservação dos vegetais. Você só vai mantê-los por alguns dias na bandeja do refrigerador para evitar que eles oxidem. Por outro lado, você pode congelá-los assim que eles são comprados. Tenha cuidado ao cozinhar que é muito mais rápido do que vegetais maduros, especialmente um pouco crocantes, eles oferecem ainda mais seus delicados sabores cheios de vitaminas para o nosso paladar.

Qual é o calendário para os primeiros legumes?

Quando os primeiros vegetais começam a chegar, o período de conservação para os vegetais de inverno chega ao fim. Eles vão oferecer uma transição antes de se tornarem "vegetais sazonais". De um modo geral, não falamos de primeurs além de julho.

No início de março, o rabanete, que não é uma colher, fez a sua entrada com grande sucesso, um símbolo indiscutível que uma nota de primavera interfere com o menu, seguido de perto pelos espargos. Mais alguns dias e, em meados de março, o nabo está disponível, tão tenro que é comido de ganância.

Em abril, são os morangos que inauguram a chegada dos primeiros frutos. Tenha cuidado, não os confunda com morangos de outros lugares que foram convidados para as prateleiras em fevereiro ou janeiro!

cenouras precoces

Depois das batatas de abril, ao lado deles, em maio, vêm pequenas cebolas com aroma adocicado que se somam às saladas e aos plantadores de hortaliças da primavera. Não muito atrás, as novas botas de cenoura se alinham: sua pele é tão fina que é comida enquanto nos poupa da tarefa de descascar. Ervilhas, ervilhas e feijões gourmet vêm colorir nossas refeições de primavera com seu verde amargo.

Cresça os primeiros legumes

Os primeiros vegetais são cultivados mais facilmente em regiões temperadas de inverno, como o Mediterrâneo, mas não apenas, as costas bretãs e a Aquitânia também são áreas privilegiadas onde a temperatura do solo permanece acima de 7° C, além disso oferecer sol e chuva alternados. Em regiões mais frias, elas podem ser semeadas sob abrigo: chassi, túnel ou forçando a vela. Idealmente a partir do final de janeiro até fevereiro, para que possam ser colhidas cedo.

Vídeo: ABOBRINHA: como plantar e obter bom resultado?.

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