Plantas Comestíveis Selvagens: Como Navegar?

Numerosas plantas selvagens (ervas ou flores) campanhas s√£o utilizados pelas suas propriedades medicinais durante s√©culos: os nossos antigos sabiam todos estes tesouros da natureza com a qual eles estavam tratando seus males, mas eles tamb√©m serviu para melhorar o sabor e aroma da sua cozinha. Algumas precau√ß√Ķes s√£o colocadas antes de come√ßar a cozinhar receitas tradicionais, originais ou revisitadas que ir√£o surpreender seus amigos!

Colheita de plantas comestíveis selvagens

A primeira regra da coleta silvestre √© saber como identificar a planta de uma determinada maneira para garantir sua comestibilidade. Nenhuma quest√£o de ficar intoxicado. Em caso de d√ļvida, apresente a planta a um bot√Ęnico, a um farmac√™utico ou a um fitoterapeuta que possa identificar com certeza a planta e dizer se voc√™ pode consumi-la.

pegando alho selvagem

Em segundo lugar, recolher plantas comest√≠veis em pastagens e campos org√Ęnicos, em √°reas longe de estradas e todas as fontes de polui√ß√£o: plantas √† beira da estrada ingerem part√≠culas finas, absorvendo di√≥xido de carbono, e plantas que recebem um spray de pesticidas absorvem uma boa dose de produtos qu√≠micos...

Terceiro, respeite a natureza e não a vasculhe. Sempre tenha uma faca com você para cortar a planta no chão, sem rasgar sua raiz. Não pegue todas as plantas da mesma espécie no mesmo local, deixe-as reproduzir. Não escolha plantas comestíveis raras, sempre pelo mesmo motivo.

Plantas comest√≠veis selvagens de acordo com as esta√ß√Ķes do ano

Plantas comestíveis selvagens da primavera

A primavera √© a esta√ß√£o que traz a natureza de volta √† vida, aproveite a oportunidade para pegar novos rebentos e ervas tenras que ir√£o seduzi-lo com seus sabores perfumados e doces. Para adicionar √†s suas saladas, v√° em busca de azeda selvagem pelas suas pequenas folhas ac√≠duas, yarrow (Achillea millefolium) Para os seus brotos tenros jovens altamente arom√°ticos, banana para os seus jovens folhas cruas ou bot√Ķes para o gosto de cogumelos porcini, Alpes de erva-doce para o cheiro de anis de seus jovens folhas cruas de oxalis √† acidez ligeira reminiscente da azeda trazida pelas suas tenras folhas, burnet pelas suas jovens folhas verdes que lembram o pepino de uma forma subtil.

Alho selvagem (Allium ursinum) Sabe que seu grande safra em abril: voc√™ pode usar o gosto alliac√© de suas folhas para molhos, pesto, sopas e outras prepara√ß√Ķes, tais como alho. Se voc√™ preferir um sabor um pouco menos arejado, mais perto do cebolinho, volte para o allaire que encontra seu lugar na salada ou para dar sabor a uma manteiga.

dente de le√£o para comer salada

O dente-de-leão não pode ser esquecido com suas flores amarelas que iluminam os prados na primavera: antes da floração, faça saladas com rosetas dandelion. Mais tarde, você pode escolher flores para fazer geléias e licores.

Antes de tirar proveito das hastes de flores de louro de Saint Antoine, escolha caules jovens: a erva é cozida e comido como aspargos.

Plantas comestíveis selvagens do verão

O ver√£o est√° chegando e o sol est√° ficando mais forte: as ervas perdem sua ternura, tornam-se mais duras, s√£o ent√£o mais adaptadas para serem comidas cozidas. Este √© o caso dos quartos de cordeiro que voc√™ vai cozinhar como espinafre, ou apenas frito, para que eles fiquem levemente crocantes. O knotweed ser√° cozido da mesma maneira ou em quiche, recheado com ervas, gratinado. Lovage (Levisticum officinale) efetivamente substituir√° o aipo em sopas e peixes mediterr√Ęneos cozidos, enquanto o sileno inchado complementar√° o sabor t√≠pico de feij√£o ou ervilha.

Flores de borragem e pensamentos selvagens no prato

As flores do verão não são deixados nas placas: a flor de borragem que lembra o sabor de ostras e visualmente aumenta massas saladas gustatorily e de arroz; Pensamento selvagem vem para decorá-los e oferece um sabor doce se você removeu o talo amargo; a flor cítrica ou funcho alpino dá um sabor de mel a cremes e sorvetes; As flores de tansy também darão sabor a essas sobremesas, especialmente se forem destinadas a casar com chocolate, graças ao sabor mentolado que exalam. As flores dos verdadeiros cutelos (Galium verum) dará uma bela cor amarela às suas sobremesas!

Durante o verão, no cerrado, colha orégano, hissopo, tomilho da montanha ou tomilho selvagem, farigoule, salgadinho da montanha e, em outros lugares, pega o sálvia, seca-o para uso em ervas ou especiarias. infusão durante o inverno.

Plantas comestíveis selvagens do outono

O outono é a época em que as plantas oferecem bagas e sementes. Então, mantenha sementes de amor, você as coloca em um gravlax de salmão. As sementes de hogweed ou urso da pata emitem um forte aroma cítrico que evoca gengibre por causa de seu sabor aromático e picante adaptado para levantar pratos salgados e até mesmo sobremesas.

sementes de hogweed

Depois da primavera, você terá um pouco de sabugueiro espumante e você vai pegar bagas pretas para preparar xaropes, geleias ou marmeladas. Se você estiver em uma região onde o mirtilo comum (Vaccinium myrtillus) cresce espontaneamente, faça o mesmo com blueberries.

Plantas de inverno comestíveis selvagens

O inverno n√£o √© prop√≠cio para a coleta, a natureza est√° descansando. Ent√£o aproveite o que voc√™ cozinhou para a conserva√ß√£o durante o resto do ano: marmeladas, xaropes, licores, infus√Ķes, √≥leos e vinagres com sabor...

Vídeo: .

Compartilhe Com Seus Amigos