Abobrinha: Colheita, Conservação E Uso De Abobrinha

Na grande família Cucurbitaceae, é importante saber que a abobrinha (Cucurbita pepo) não é uma cabaça de conservação. No entanto, dada a sua generosa produção de verão, ser capaz de armazenar alguns meses para encontrá-lo com prazer durante o inverno seria apreciado em vez de ficar saturado em agosto! No entanto, existem soluções para preservar a abobrinha de qualquer maneira.

Abobrinha: colheita, conservação e uso de abobrinha

Quando colher abobrinha?

A abobrinha é reunida quando necessário cortando o pedúnculo com uma faca para evitar rasgar e danificar o caule e as folhas. Eles geralmente se reúnem pequenos quando são muito macios e as sementes mal são formadas.

E se você esquecer de ir à colheita ou se a abobrinha escapar à sua vista, elas crescerão e terão uma pele mais dura e sementes muito grandes que precisarão ser removidas. Sem mencionar que abobrinha que cresce pegar toda a seiva do pé, evitando assim que pequenas abobrinhas cresça um mínimo.

Quando a produção começa, em junho para as variedades mais antigas, geralmente, continuará durante todo o verão, às vezes até setembro ou outubro:

  • Junho a agosto: Abundância F1, Stella F1...
  • de julho: De Trípoli, Diamante F1, Rodada de Nice, beleza Negra, Genevese, Nimba, Coutor, Ortolana di Faenza, não-corredor verde dos jardineiros de mercado...
  • de agosto: Jedida F1, F1 maia...

Como conservar a abobrinha?

Abobrinha não é um vegetal de conservação, só mantém por alguns dias na geladeira. Além disso, quanto menor a abobrinha colhida, menos eles vão manter por um longo tempo. Amostras maiores podem esperar algumas semanas em um porão ou na escuridão de um lugar fresco.

abobrinha cortada em pedaços para congelar

Quando você não puder mais variar as delícias da abobrinha, não hesite em usar diferentes métodos de conservação.

Congelamento

O congelamento é a maneira mais fácil e rápida de preservar a abobrinha. Para fazer isso, simplesmente descasque-os, retire as sementes e corte em pequenos pedaços, cubos ou fatias. Ou você as coloca em sacos diretamente, ou as congela em uma bandeja para que você as guarde depois, congeladas, sem que as peças grudem: você não pode usar uma bolsa completa se não só precisa de uma pequena porção durante o inverno.

Conservação natural

Frascos naturais de abobrinha exigem um pouco mais de tempo e equipamento, porque é melhor ter um esterilizador, contendo mais frascos do que uma panela de pressão. Descasque e corte em pedaços pequenos a abobrinha semeada. Encha os potes batendo bem, pois eles vão derreter, adicione um pouco de sal e algumas ervas de acordo com o seu gosto. Despeje um corpo muito pequeno de água. Arrume as arruelas de borracha, feche-as e cubra-as com água no esterilizador. A duração é de 1h30. Retire-os após o resfriamento, verifique se eles estão fechados e guarde-os no escuro.

frascos de abobrinha

Secagem

A secagem de abobrinha requer o corte em fatias de 1 / 2cm, que devem ser colocadas em um fio para alguns dias de tempo quente, antes de armazenar em um frasco hermético.

Lactofermentação

A lactofermentação consiste em ralar a abobrinha, depois o sal (10g / kg) antes de colocá-los em uma jarra cheia de água até o nível da abobrinha. Guarde o frasco em um lugar escuro e fresco.

Conservação de óleo

A preservação com óleo envolve seções previamente cortadas que escaldarão e escalfarão em vinagre antes de serem colocadas em frascos com ervas e cobertas com óleo.

Pratos preparados, como ratatouille, sopa ou abobrinha recheada também podem congelar. Os frascos esterilizados são uma alternativa para preparações bastante líquidas.

Como aproveitar os benefícios da abobrinha?

As propriedades da abobrinha

Recomenda-se comer abobrinha da agricultura biológica, especialmente se você não descascar este vegetal também está contaminado por resíduos de pesticidas.

Muito baixa em calorias (15kcal / 100g), abobrinha contém muita água. É rico em vitaminas A, B, C e PP, além de cobre, ferro, zinco, cálcio, magnésio e potássio.

A abobrinha possui propriedades diuréticas, depurativas, emolientes, laxativas, nutritivas, refrescantes e sedativas.

O uso de abobrinha

Abobrinha são comidos crus ralado para desfrutar de sua vitamina C, ou cozidos, e as receitas em torno da abobrinha são variadas.

Eles são preparados em ratatouille, Provençale, refogado com alho, recheado, niçoise, frito, sopa aveludada, purê... As flores masculinas são preparadas em donuts, omelete ou recheadas.

salada de abobrinha crua ralada

Receita de abobrinha crua ralada

Para uma realização desta entrada que surpreenderá seus convidados, prefira a abobrinha macia pequena. Você precisa:

  • 2 ou 3 abobrinha pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 suco de limão
  • salsa, sal, pimenta

Rale a abobrinha com casca após a lavagem. Despeje o suco de limão e misture bem. Adicione o dente de alho picado, salsa picada, sal e pimenta.

Coloque na geladeira e sirva bem fresco. Ideal quando está muito quente!

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